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燃气灶知识培训

2019-11-11  摘文缘

一、燃气灶基础知识

1、燃气灶定义

燃气灶指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。

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2、燃气分类

燃气是气体燃料的总称,供居民使用的主要有天然气、液化石油气、人工煤气。

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气源对照表

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3、燃气灶分类

灶具按照安装方式划分,主要分台式灶和嵌入式灶两大细分类别。

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4、燃气灶构成

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供气系统:进气管、阀体及燃气

点火系统:压电或脉冲点火器引燃

燃烧系统:喷嘴、风门片、引射管、炉头、火盖完成燃烧过程

控制系统:旋钮、熄火保护装置、烟灶联动装置等使用及安全保护

辅助部件:外壳、承液盘、锅支架等

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5、燃气灶工作原理

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点火:首先,旋转旋钮,点火器通电,点火针发出火花。同时,电磁阀也通电打开,燃气开始进入供气管。

一次混合:进入供气管的燃气经过喷嘴高速喷出,在风门附近卷吸一次空气,在引射管进行混合。

点燃:混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出,遇到点火针发出的火花开始燃烧。

完全燃烧:在燃烧的同时,未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合,以达到充分燃烧的效果。

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二、燃气灶点火各种故障现象

1、燃气灶点火装置介绍

压电陶瓷单脉冲点火:

按下旋钮转动,给陶瓷施加压力,将机械能转变为电能,这种放电现象就叫“压电”。

压电陶瓷的使用寿命通常在3万次以上,使用不便,点火成功率不高。主要应用于台灶上。

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连续脉冲点火:

按下旋钮,触发微动开关,点火电路接通,产生连续高压脉冲,使电极与火孔之间连续产生电火花,点火成功。点火成功率较压电陶瓷点火大大提高。主要应用于嵌入式灶具上。

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2、燃气灶异常燃烧分析

回火:

当燃气喷离火孔的速度小于燃烧的速度时,火焰将缩入火孔内部,导致混合物在燃烧器内进行燃烧破坏一次空气的引射,形成不完全燃烧,并伴有“噗、噗”的爆呜声,这种现象称为回火。

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离焰:

正常燃烧时,燃气喷离火孔的速度与燃烧速度相适应,火孔上便出现一个淡蓝色的火焰,但当燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度时,火焰就不能维持稳定,而会离开火孔一定距离继续燃烧,火焰呈现颤动,这种现象称为离焰。若有1/3的火孔离焰则称为脱火。

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黄焰:

由于一次空气不足,燃气燃烧不充分,产生的黄色火焰,该火焰与锅底接触即产生黑烟,锅底熏黑。

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蓝焰:

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三、燃气灶安全保护装置介绍

为了安全需要,燃气灶必须要有熄火保护装置,熄火保护装置就是感应火焰是否在燃烧、控制气路通断的装置。

组成:熄火保护装置由热电偶(或离子感应针)和电磁阀组成,其中热电偶(或离子感应针)用来检验燃气是否正常燃烧,电磁阀负责切断燃气通路。

目前行业主要有热电偶熄火保护及离子熄火保护两种保护装置。

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1、热电偶熄火保护:

当热电偶在火焰范围内受热时,它就会产生电动势通入电磁阀线圈而产生电磁场,从而使电磁阀开启,气路接通,燃气源源不断地供给燃烧器燃烧;一旦火焰熄灭,热电偶的温度下降,所产生的电动势也随着下降而不能维持电磁力,在弹簧的作用下关闭阀芯及气路,从而避免燃气泄漏。

此种保护装置为行业主流,性能稳定,高安全性。

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2、离子熄火保护:

该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性,通过火焰把电流传给电磁阀,再由电磁阀实现开关气源。燃气灶正常工作时,离子熄火保护针持续感应火焰信号,使电磁阀维持吸合,保持气阀开启状态;当发生意外熄火时,离子熄火保护针检测不到火焰信号,则脉冲点火器立即切断电磁阀电源,电磁阀立即关闭,迅速切断燃气通路,防止燃气外溢 。

此种保护装置反应速度快,可瞬间切断气源,但寿命较短,易失灵。只要燃气灶工作就持续耗电,因此费电,需频繁更换电池。

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3、燃气灶两种安全保护装置对比

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4、燃气灶燃烧方式简介

燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋火燃烧。

直火燃烧很常见,就是出气孔朝上,火苗从下到上,垂直于锅底。

侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主,出气孔不在火盖上面,

而在火盖四周,斜向上朝向锅底喷出,由于贴着锅沿燃烧,热量容易散失。

旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔,由于出气量适宜、与空气混合较充分,

而且火焰温度最高的蓝色部分基本都朝向锅底,

因此这种燃烧方式的热效率最高,火力较集中,更适合于爆炒等中国菜式的做法。

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四、燃气灶常见疑问解答

1、燃气为什么有异味?

:天燃气、液化石油气、人工煤气皆是无色无味的气体,为什么有异味呢?

为了在外泄、漏气时能及早发现,因此在燃气中添加臭剂。

2、为什么每台燃气灶具只适用一种燃气?

答:因为不同种类的燃气其组成成分不同,它们的密度、气压不一样,

燃烧特性各不相同,因此针对不同气体设计开发的分火器、喷嘴的结构要求也不一样,所以燃气灶和燃气种类必须相匹配才能使用,燃气之间不能互相替代!如果替代,就会出现燃烧不充分如黄焰、黑烟等,严重时可能发生火灾甚至引起爆炸。

3、风门调节有什么作用?

答:通过调节风门的大小(改变空气流通截面)可以改变一次空气混合系数,让燃气更加充分燃烧。

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