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我老婆特别爱捣腾些古怪的“美食”，今天就看见老婆把“生鸡蛋”装进水瓶里，她还把一锅水也直接倒进了水瓶里。 我看见后根本不懂她在做什么，只觉得她在浪费食材。所以我就直接说她败家，没想她还反驳，让我10天以后再来看。没想到10天后这种美食真的把我惊讶到了，特别好吃，我连吃了5个。 老婆做的这种美食就是咸鸡蛋！起沙流油的蛋黄配上稀粥，可能是这个炎热的夏季最完美的晚饭了。一说到起沙流油的蛋黄，大家可能想到了香喷喷的咸鸭蛋，大家平常吃的咸鸭蛋可能都是在超市买的成品。大家应该都知道，在外面买的咸鸭蛋虽然蛋黄都流油了，但是蛋清非常的咸，而且鸭蛋有一股腥味。今天我就向大家介绍我老婆腌咸鸡蛋的方法，按照我们说的方法去做，只用到这两样东。，保证每一个鸡蛋都腌的起沙流油，而且蛋黄的味道也不是很咸。 腌咸鸡蛋，最重要的是要买新鲜的鸡蛋，如果买的鸡蛋时间有些长了，里面的蛋液都已经混了，所以腌出的鸡蛋会不新鲜也没什么香味。我们准备四斤左右的新鲜鸡蛋，然后仔细的清洗干净，如果发现有裂纹破损的一定要挑出来，洗好鸡蛋后将鸡蛋全部晾干，不要有水分。 清洗好鸡蛋，下面我们需要做的是非常重要的一步。我们向锅中加入适量的水，然后向锅中放入大葱、生姜、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒和八角等配料，然后用大火将锅中的水烧开，之后调成小火煮五分钟左右。煮好后我们向锅中倒一斤的食盐，在倒盐的过程中要一边倒一边搅拌，这样才能够将盐充分的搅化。 我们放入的配料只是为了起到调味的作用，所以盐水煮好后我们就可以将之前加入的配料捞出了。捞出配料之后我们将锅中的盐水倒入一个盆中，将盐水放凉。等盐水放凉后鸡蛋也已经晾干了，这时我们找一个能够腌鸡蛋的密闭容器，将鸡蛋一个个放进去码好，然后将凉透的盐水全部倒入容器中，之后我们还需要向腌鸡蛋的容器中倒入七十克左右的高度白酒，之后我们盖上盖子密封10-30天左右。时间看环境来定的说不准，一般10多天的就能吃了。之后大家会发现每一个鸡蛋都已经起沙流油了，而且蛋清都不是很咸。 大家看完之后有没有发现我们这种腌鸡蛋方法的不同，和其它方法不同的是，我们用锅煮了放有调味配料的盐水，在之后又向鸡蛋中加入了一些高度的白酒，正是这两点的不同，才能够在短时间内腌出起沙流油的鸡蛋。 鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及维生素和人体所需的矿物质，是非常好的下饭菜常吃鸡蛋还能够改善我们的记忆里，所以吃一些腌鸡蛋也是个不错的选择。 |
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