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大妈辟谣 本栏目由谣言过滤器 × 北京大妈有话说联合推出，每周六准时放送，专为中老年人查证辟谣。 粗粮“多多益善”？ 粗粮成为了人们餐桌上的“新晋网红”，不少人馒头要吃粗粮的，米饭要吃粗粮的，连饮品也要喝粗粮的……仿佛不论什么食物，加上“粗粮”二字，就变得健康营养了起来。 这些所谓的粗粮食品真的健康吗？粗粮真是“多多益善”吗？ 1 所谓的“粗粮”真的健康吗？ 实际上，市面上很多“粗粮”食品，已经经过了多道加工程序，原有的营养价值已损失殆尽。而且由于粗粮食品的口感一般较差，为了迎合大众口味，会加入糖、油脂和其他添加剂。 这些食品营养价值与真正的粗粮相差甚远，因此，在购买粗粮食品时，最好对照一下配料表，选择粗粮含量较高的品种。  图源于网络 2 粗粮真的养胃吗？ 我们常说的“粗粮养胃”，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。作为人类第7大营养素，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等。 但是摄入过多的膳食纤维，也会对胃造成一些不好的影响。由于纤维素在人体内无法消化分解，过多的纤维素会导致肠道阻塞，严重的会发生肠梗阻。同时，纤维素会导致胃排空时间延长，易引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。 由此可见，粗粮既能“养胃”，食用不当也可能会“伤胃”。因此，不是所有人都适合吃粗粮。 3 这些人不适合吃粗粮 消化系统弱的人群：老年人和儿童的消化系统都比较弱，摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。而且如果患有消化系统疾病，甚至会引起静脉破裂出血、溃疡出血。 患有肾脏疾病者：粗粮中钾、磷高，过多食用可能影响肾脏功能。 缺钙者：粗粮中的植酸和食物纤维，会与钙结合生成沉淀，从而影响对钙、铁等的吸收。 体力劳动者和青少年：对能量要求比较高，而粗粮供能较少。 用餐巾纸竟会传染肝炎？ 最近很多人都在传“经常在外面吃饭有可能被传染肝炎”，也有人说“有的餐巾纸都很脏，能传播肝炎”，难道肝炎那么容易传染吗？  图源于网络 1 肝炎分哪几种？ 肝炎是一种疾病统称。常见的致病因素有：病毒、细菌感染、药物、酒精、中毒、自身免疫所致等。我们平时说的肝炎，通常指的是病毒性肝炎。 能导致人类病毒性肝炎的病毒主要有5类，分别是甲、乙、丙、丁、戊型肝炎病毒。传染途径主要有两种： 粪-口传播：肝炎病毒大量存在于患者的粪便中，所以传播一般是通过进食被污染的水源或者食物。 体液传播：主要通过感染者的体液，包括血液、精液等传播，如输注了带有病毒的血液、性接触和母婴传播。 2 外出吃饭、用餐巾纸会传染肝炎吗？ 乙、丙、丁肝是通过体液来传播的，所以外出就餐、跟患者一起吃饭都是不会被传染这三种的。成年人免疫系统比较完善，通常即使接触到了少量病毒，也能将其完全清除。 3 外出吃饭可能传染哪些疾病？ 不洁的餐具、食物中会含有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、活动性肺结核等，会引起腹痛腹泻、呕吐及发烧等。 能引起胃炎的幽门螺旋杆菌，一般更容易传染婴儿，对成人的风险目前认为较小。 如果口腔有较大溃疡或破损时，外出就餐应慎重，因为病原体有可能通过创口进入到血液中。  图源于网络 红薯不可以和 这些东西一起吃？ 秋冬季节，红薯开始陆续上市。近期有文章称“红薯不能和鸡肉、鸡蛋一起吃，会损伤肠胃，红薯不能和西红柿、柿子一起吃，容易得胃结石”，这些关于红薯的“食物相克论”，到底是不是真的呢？ 1 红薯和鸡肉、鸡蛋一起吃，伤肠胃？ 其实并非如此。 从食物营养角度来看，红薯属于淀粉含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。 但对于胃肠“敏感”人群，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀，再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适。但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝中毒”的理论无关。 如果胃肠消化吸收能力正常，完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物。  图源于网络 2 红薯和柿子、西红柿同吃，得结石？ 红薯和柿子、西红柿都是普通食物，正常人一同食用不会产生相克中毒反应。 柿子本身是一种不易消化的食物，成熟柿子中含有较多的鞣酸（单宁酸），食用本身会有一种发涩的感觉；一次性摄入很多柿子（鞣酸）可能会破坏胃内蛋白质的“三级结构”，甚至形成不可溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石”，影响胃部正常工作。 也就是说，即便不吃红薯只吃柿子，一旦食用方式不对（空腹、食用量过多等）同样会增加胃肠不适的风险，和红薯并无关系。 西红柿也是一个道理，如果胃肠功能本身不太好，单纯食用较多涩味较重的西红柿同样会影响消化酶的活性，进而影响正常消化吸收，导致出现不适感。 所以，并不能说“红薯和柿子、西红柿一起吃就会损伤胃肠”，某些情况下，单纯食用红薯或柿子、西红柿同样会导致胃肠不适。 3 红薯、酒水一起吃会加重肠胃不适？ 红酒、白酒等各种酒水都是不建议大家食用的物质，酒精是世界公认的“一类致癌物”，摄入后只会增加多种疾病的发病风险。 网络传言，“喝酒前后三个小时内不可以吃红薯”，否则会导致出现腹胀、烧心、反酸等问题。其实，红薯本身是一种含糖量很高的食物，单纯空腹吃红薯或食用过量红薯本身就易出现烧心、反酸等问题。 而单独饮酒本身会摄入一定量的酒精，自然也会增加对胃肠的刺激。但并不否定“红薯+喝酒”会增加对胃肠黏膜的刺激，建议各位不饮酒。 此外，坊间流传红薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用的说法，都是不靠谱言论，请科学看待。 梅梅的话  我们要如何选择适合自己吃的粗粮呢，梅梅为大家总结了这些： 糙米：与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收。 玉米：富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。 燕麦：含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。 红薯：粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。 荞麦：含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。 小米：维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁性贫血。 |
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