炸酥肉时，有人裹蛋液，有人用面糊，大厨：教你正确做法，真香

炸酥肉的做法：

备用食材：猪肉255克，啤酒适量，面粉适量，生粉适量，花椒适量，五香粉适量，鸡蛋1个，生抽适量；

制作过程：第一步，首先准备出来适量的花椒，将花椒放入在锅中，注意不用加油，干炒花椒即可，小火将其炒香后，即可关火，盛出，放在案板上，用擀面杖压碎即可；

第二步，一块猪肉从冰箱取出，自然解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分后，将猪肉切成条或者是片，放入一个稍微大点的容器中，同时准备一个小碗，面粉和淀粉按照4：1的比例放入；

第三步，再加上啤酒、盐、五香粉、花椒碎、生抽，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后，倒入在盛有猪肉的容器中，搅拌均匀，使得每一块猪肉上都能均匀沾裹上糊状；

第四步，可以用筷子夹起一块猪肉，看到蛋糊可以缓慢流动的时候，即为最佳状态，在锅中添上油，待油烧热至6成热的时候，将挂上糊的猪肉，逐片下入在锅中，开始炸，待定型后，翻动一下；

第五步，使得每一片猪肉都分离开，不要粘连在一起，待将猪肉炸至变色的时候，即可捞出，油温再次升高，放入猪肉复炸一遍，捞出控油即可。

烹饪小技巧：

1、油炸的食物，总是可以激发人们的食欲，炸蘑菇、炸鸡排、炸酥肉等等，每一种不同的食物，经过油炸，都能让人的味蕾得到不同的享受，用猪肉炸至的小酥肉，更是受到了很多人的喜欢，而且正宗的小酥肉，需要是肥三瘦七，这样炸好的酥肉会带有很多的肉质，不仅不会发柴，还能享受嫩滑多汁的口感，不过因为是油炸的食物，所以小编也是偶尔会给孩子做，更加健康。

2、炸酥肉的时候，直接下锅炸是不对的，我们都知道猪肉需要挂糊才可，而有人的是裹蛋液，有人是用面糊，哪种方法正确呢？大厨表示正确方法应该是用面粉、淀粉、蛋液混合，并且用啤酒将其调匀，啤酒的加入非常重要，一方面可以去腥，另一方面则可以使得食物更加鲜美，所以大家学会正确方法后，炸酥肉的时候，别只会加淀粉挂糊了，用对方法才香。