 小时候常吃粉蒸肉，那时候猪肉还是块多1斤，那时候的我，最喜欢包揽买菜的任务，拿上老妈给的10块钱，买上1斤五花肉，还能来上1根冰棍。 芬香现在猪肉涨到了30多块1斤，我想粉蒸肉也应该从五花肉成牛肉了。做牛肉，我想大家遇到最大的问题是，容易老，咬不动，今天咱们来的这道粉蒸牛肉保证你不用考虑这样的问题，做法超级简单，厨房小白也能信手捏来。蒸好的牛肉粉嫩软糯，一口吃下，粉蒸米粉与牛肉相融，颗粒感轻轻滑过喉咙，连呼吸都带有粉蒸牛肉的香味，让人回味无穷。 这道粉蒸牛肉真的有这么好吃吗？做做你就知道了~ 【食材准备】 粉蒸牛肉首先你要选择一块上好的牛肉，比如牛里脊——牛里脊500g， 粉蒸粉1包，这个食杂店或者是网上都有卖~我觉得没有必要做~ 调味料：蒜沫、姜沫、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油 【烹饪过程】1、 先把牛肉切片，逆着牛肉的纹路切；这就又要说道那句流传在厨艺界的古话了——横切牛肉素切鸡。据我所知，牛肉顺着纹路切煮起来肯定咬不动，在我10多岁的时候实验过~~真的，炒起来特别的老~  2、 腌制：腌制牛肉蒜沫姜沫少不了，两勺淀粉一勺，胡椒粉一勺，生抽一勺，蚝油1勺，食用油，搅拌均匀腌制20分钟，这样腌制能让牛肉吸收底味以外还能蒸出来更嫩滑；（没有放盐，因为蚝油和生抽是咸的，腌制的时候可以盖上保鲜膜放到冰箱保鲜层）   3、腌好的牛肉，粉蒸米粉分两次倒入，先倒入一半，搅拌均匀，让牛肉充分的裹上，吸收以后，再放一半粉，让牛肉裹上粉蒸粉；  4、 拌好的牛肉，蒸锅上汽大火蒸40分钟，蒸好的牛肉撒上小葱就可以开吃了，我先尝一口，真的~特别粉嫩香甜~  小tips：装盘的时候要用浅口的碟子蒸，保持蓬松感，不要把肉压得太紧实，不然会有蒸不熟的可能~~ |
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