椒盐虾 材料: 鲜虾、淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油 做法: 1.将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后,加入料酒拌匀,腌制10分钟左右,再用厨房纸擦去多余水分。 2.加入淀粉,充分拌匀,使虾均匀的裹满淀粉。 3.蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用。 4.炒锅烧油,加热至6成热时,下入虾。 5.炸至虾变色时,盛出备用。 6.将虾捞出沥干油,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味。 7.然后将虾再次倒入锅内。 8.撒入椒盐粉,翻炒几下即可。 香辣莲藕鸡 材料: 三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖 做法: 1.准备好材料。 2.鸡腿洗净,剁成小块。 3.鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开,去除血水和腥味,捞出沥干水分。 4.藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水洗净,切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。 5.热锅凉油,油温7成热,加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。 6.下入鸡块翻炒出水分。 7.转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒至金黄色。 8.加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。 9.加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。 10.加莲藕片、盐,翻炒2分钟。 11.加青辣椒、白糖,翻炒均匀。 12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。 莴笋炒肉 材料: 莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒 做法: 1.莴笋切片,用盐腌3分钟,冲洗干净,肉切成片。 2.锅中油热,放姜片,倒入肉片,大火煸炒至发白。 3.加料酒、酱油继续翻炒1分钟。 4.倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟即可。 红烧冬瓜排骨 材料: 排骨、冬瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、冰糖、葱、姜、蒜 做法: 1.排骨洗净,放入开水锅中,焯去血沫,再清洗干净。冬瓜去皮切块。 2.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片爆香,下入排骨,翻炒几下后,下入两小勺料酒炒匀。 3.再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐炒匀。 4.加入热水,烧开后,捞出浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖40分钟。 5.下入冬瓜,再煮10分钟至冬瓜熟后,下入葱段炒匀即可。 记得按时吃饭哦! |
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