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椒盐虾、香辣莲藕鸡、莴笋炒肉、红烧冬瓜排骨的做法

 青山138 2019-11-11
椒盐虾、香辣莲藕鸡、莴笋炒肉、红烧冬瓜排骨的做法

椒盐虾

材料:

鲜虾、淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油

做法:

1.将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后,加入料酒拌匀,腌制10分钟左右,再用厨房纸擦去多余水分。

2.加入淀粉,充分拌匀,使虾均匀的裹满淀粉。

3.蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用。

4.炒锅烧油,加热至6成热时,下入虾。

5.炸至虾变色时,盛出备用。

6.将虾捞出沥干油,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7.然后将虾再次倒入锅内。

8.撒入椒盐粉,翻炒几下即可。

椒盐虾、香辣莲藕鸡、莴笋炒肉、红烧冬瓜排骨的做法

香辣莲藕鸡

材料:

三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖

做法:

1.准备好材料。

2.鸡腿洗净,剁成小块。

3.鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开,去除血水和腥味,捞出沥干水分。

4.藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水洗净,切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。

5.热锅凉油,油温7成热,加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6.下入鸡块翻炒出水分。

7.转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒至金黄色。

8.加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9.加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。

10.加莲藕片、盐,翻炒2分钟。

11.加青辣椒、白糖,翻炒均匀。

12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。

椒盐虾、香辣莲藕鸡、莴笋炒肉、红烧冬瓜排骨的做法

莴笋炒肉

材料:

莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒

做法:

1.莴笋切片,用盐腌3分钟,冲洗干净,肉切成片。

2.锅中油热,放姜片,倒入肉片,大火煸炒至发白。

3.加料酒、酱油继续翻炒1分钟。

4.倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟即可。

椒盐虾、香辣莲藕鸡、莴笋炒肉、红烧冬瓜排骨的做法

红烧冬瓜排骨

材料:

排骨、冬瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、冰糖、葱、姜、蒜

做法:

1.排骨洗净,放入开水锅中,焯去血沫,再清洗干净。冬瓜去皮切块。

2.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片爆香,下入排骨,翻炒几下后,下入两小勺料酒炒匀。

3.再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐炒匀。

4.加入热水,烧开后,捞出浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖40分钟。

5.下入冬瓜,再煮10分钟至冬瓜熟后,下入葱段炒匀即可。

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