|
麻是舌头和口腔细胞因为麻而产生的一种有节奏的振动的感觉，麻是口腔的一种触觉。没吃过麻的人，吃到花椒会感觉整个口腔有无数“小虫子”在来回串动，短暂的失去其他感觉，单独的麻不那么诱人，与辣结合的麻，带给人刺激酣畅的味觉享受。 雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的肉末和油绿的葱花，外围一圈透亮的红油甚是诱人，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的特有风味。用 料豆腐 – 1块 肉末 – 100克 老抽 – 10ml 生抽 – 30ml 豆瓣酱–2大勺 料酒 姜 蒜 生粉 鸡精 花椒粉 葱花 做 法▼水中加盐把豆腐煮一会 我本来也是想放花椒粒增加麻味的但是吃的时候不方便挑出 最后唠叨，豆瓣酱一定是郫县的红油豆瓣酱，就是超市那种朴实无华最简单的豆瓣酱，六月鲜这样的大牌豆瓣酱没有红色，不是川菜用的豆瓣酱，六月鲜这种豆瓣酱是直接蘸菜吃的，比如可以蘸大葱吃。 友友们有没有发现，现在的调味品跟前几年都不同了。 生抽越来越咸，而且一点颜色也没有，前几年的生抽炒菜还有一些焦糖色，不用放老抽也有淡淡的颜色，现在一定是老抽才能起作用。前几年菜谱都没写放老抽，还被质疑说博主是不是偷偷放了老抽，为什么她做出来的颜色没那么好看。 番茄放半个月都还是硬的，炒不出沙。 ………… …… |
|
|
