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教你在家做鱼丸,真材实料无添加,学会了再也不去超市买了

 小跳蛙丫 2019-11-12

大家好,我是幸福食色,今天分享的美食是手工鱼丸。爱北京

教你在家做鱼丸,真材实料无添加,学会了再也不去超市买了

从小我都是比较喜欢吃鱼的,但是特别害怕鱼刺,所以肉多又没刺的鱼丸成了我的最爱。外面超市卖的那种鱼丸淀粉含量多又不好吃,还是自己做更加健康美味,而且真材实料看得见。冬天到了,家里煮火锅什么的肯定少不了,快来看看怎么做的吧。

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【手工鱼丸】

[准备材料]:草鱼1条,鸡蛋清1个,姜葱适量,食用盐2勺,淀粉适量(不要放多了,影响口感)。

[制作步骤]:

1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一下,不会处理鱼的可以让卖鱼的老板帮忙处理。

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2、切掉鱼头,从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。

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3、然后把腹部的鱼刺去掉,再去掉鱼皮,把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥,做鱼丸不适合。

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4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。

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5、准备适量葱姜打成葱姜水。也可以用葱姜丝放入水中浸泡,然后捏出部分汁水

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6、鱼肉放入绞肉机,加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。

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7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清,2勺食用盐,适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌,搅拌到鱼肉上劲。

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8、用手抓一把鱼肉,挤成丸子的形状用勺子接住,然后放入冷水锅中。

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9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌,可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水,保持着水不沸腾的状态。

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10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中,加入冰水浸泡。

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非常鲜美的鱼丸就做好了,煮鱼汤或者煮火锅都可以,吃不完的冷冻保存。学会了这个,冬天煮火锅再也不用去超市买鱼丸了。

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[小贴士]:

1、葱姜水的量绞肉的时候加一点,后面可以少量多次加点鱼肉里面,一定搅拌到吸收后再加。

2、鱼泥一定要搅拌上劲,不然后面不成形。

3、小火煮,水微微沸腾就好,不要太大火。

3、最后的冰水浸泡不能省,没有可以用流动的水快速冲凉。

今天的美食分享完毕,我是幸福食色,一个喜欢吃美食更喜欢做美食的女子,愿和你分享更多更好吃的做法,我们一起做一个永远长不胖的吃货!

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