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哈喽大家好，这里是简食记！人间至味是家常！走遍山南海北，踏遍山川湖海，貌似所有美味都已经吃过了，每当想吃啥又想不出的时候，每当味蕾寡淡无味的时候，时时会想起，用热馒头夹着的辣酱，香辣，咸香，热气腾腾……
做法，1：泡好的干香菇切丁，干葱头切末，牛肉切丁，加入少许小苏打，老酒，淀粉，搅打上劲。 2：锅内加入适量底油，将豆豉炸干，再下入少许干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。 3：然后下入一勺面粉，炒香后加入香菇碎，干葱头炒出香味，烹入适量的生抽，再加入番茄酱，蚝油。 4：放入牛肉丁稍微煸炒，再加入一勺泡香菇的水，焖煮至汤汁浓稠，淋点香油就可以了。
1：做这道香菇酱，最好是用牛里脊或者外脊都可以，尽量不要用腿肉！ 2：炒的时候，一定要先把豆豉和郫县豆瓣酱炒出香味，关乎着好吃与否！ 3：炒的时候加点面粉，这样可以增加牛肉酱的厚重感，吃起来更醇香。 4：因为没有防腐剂，一次不要做得太多，冷藏保存最多7天，一定要注意！
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秋冬交换的季节，天气渐渐转冷，餐桌上最受欢迎的不再是清淡的凉拌菜，不再是无味的养生菜，而是实实在在的大鱼大肉，的确是这样，体感随着天气的变冷逐渐发生变化，需要的热量增多，总想吃点过瘾的！
最近“二师兄”的价格是一路飙升，以小简的身家是吃不起了，可是又在想如何少花钱，又能让家人顿顿吃肉？突然想起了前段时间刚学会的【香菇牛肉酱】。小简偷偷跟您说，这牛肉酱的做法我是跟餐饮总监（外号小碗碗）学的，比老干妈还好吃，还过瘾……
学会这道香菇酱的做法，您再也不用买着吃了！我大概算了一下，5块钱就能做一瓶，不但成本低，而且比买的好吃百倍都不止，重要一点，没有各种添加剂，防腐剂，是纯天然绿色的！今天把做法分享给大家，只要简单4步就能搞定，赶紧学起来吧，聪明的宝宝1分钟就能学会哦……
所需食材：牛里脊，干香菇，干葱头，老酒，豆豉，豆瓣酱，番茄酱，蚝油，食用油。
简小厨有话说：
最后总结：香菇牛肉酱的做法千千万，小简教您的只是其中一种！炒好的香菇酱，用来拌米饭，拌面条，蘸馒头，都非常不错，好吃的很！最后一点，香菇最好是用干香菇，味道比鲜香菇要浓郁，您可以试一下！
