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普洱茶是云南大叶种晒青毛茶为原料，经特有的传统工艺制作而成。 很多朋友问我，既然普洱茶可以用晒青，烘青不是也可以吗？今天我给大家具体的讲解一下，普洱茶只能晒青，不能烘青。 对于烘青现在普洱茶界有2种说法： 一种是随着社会的发展，需求量的增加，都会影一些外在因素影响其生产速度，有一些厂家就采用了烘干。 一种是前些年由于科学普洱阶段，很多人跟着喝普洱茶，由于受不了普洱新茶的味道，一些厂家为了适应市场需求，采用烘青方式使普洱茶去除了新茶味道。 但不管什么原因，普洱茶的的干燥方式只能是用太阳晒干。 我们可以先了解下普洱茶晒青毛茶和烘青毛茶的区别？ 一、晒青毛茶。 1、晒青毛茶：云南独有，世界唯一的大叶种乔木，干燥方式为太阳晒干。  2、晒青毛茶制作流程：采摘鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干。 3、晒干墨绿，两三年后茶菁开始油润发亮，饼面紧结；  4、普洱晒青茶汤色是浅绿黄色。 5、晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，两三年后茶香明显，汤水浓厚，有胶质，耐泡，越喝越甜。 6、太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中有机物质和活性物质。紫外线能使茶叶内含物质发生有益转变，有助于普洱茶丰富口感的形成。 二、烘青毛茶。 1、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干，温度会在60-130度。（这样会破坏茶叶里面的活性物质，使后期转化受到限制。）  2、半烘半晒是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份，再拿去晒干（在阳光不充足情况下用这种办法），干茶青绿偏灰、有豆类香，汤色是金黄色带青。介于晒青与烘青之间。 3、烘青汤色是青绿中带黄色。 4、烘青普洱茶，茶饼青绿，两三年后光泽度下降明显，饼面变松散。 5、烘青毛茶有豆香，入口清甜，香气比较浓郁，两三年后香气下降很快且出现闷味，汤色浊、苦涩度低，叶底韧性差。 经过以上的阐述，大家也许就明白了，普洱茶为什么不能烘青了。烘青的普洱茶不是普洱茶，我个人觉得是绿茶。它不具有“越陈越香”的特点。各位朋友在买茶的时候，多加注意，不要被不良商家骗了。 |
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