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冬天是吃山楂的好季节，8种山楂的吃法，健脾开胃促消化，解油腻 冬天的大街上，除了香喷喷的烤红薯、热乎乎的糖炒栗子，还有我儿时最爱吃的冰糖葫芦。前些年的冰糖葫芦都是插在草架子上面，小贩抗在肩头 ，边走边吆喝着，一颗一颗火红的山楂，穿着晶莹剔透的冰糖衣，模样特别喜人。现在的冰糖葫芦口味众多，但我还是独爱山楂口味的糖葫芦，咔嚓一口咬下去，甜与酸将永远回味不完。冬季是吃山楂的好季节，小小一粒红果，不仅酸甜可口味道好，也是药食同源的好食材。它既能调节血压和血脂，又能健脾开胃、缓解食欲不振、消化不良等情况。本期就来给大家说说，山楂怎么做好吃？ 01 山楂冰糖葫芦  食材：新鲜山楂、食用盐、白糖、长竹签 做法： 1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水; 2、把准备好的山楂用竹签串好; 3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开，转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄; 4、把串好的山楂串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。 02 山楂糖雪球 食材：山楂500g 糖250g 水250ml 白醋一勺半 做法： 1、新鲜山楂去蒂去籽清水泡着备用 2、将250g的冰糖放入锅中，加入250ml的水，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，均匀的出现小气泡，然后加入白醋，等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可关火 3、倒入提前沥干水的山楂，开始搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。 03 山楂果酱 食材：山楂、冰糖、柠檬 做法： 1、将山楂洗净，用刀削去头尾，剥开去核； 2、将剥好的山楂放入锅中，放入冰糖，加水没过山楂； 3、大火煮沸，小火继续煮半个小时左右； 4、水份将干时，加入适量柠檬至，不停翻动，防止粘锅，将山楂煮至粘稠状，晾凉装瓶。 04 果丹皮 食材：新鲜山楂、白糖 做法： 1、山楂洗净沥干水分，接着去核打成果酱过筛入非金属锅内加热炒制； 2、小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅，炒至果酱浓稠不滴落，关火。 3、将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内抹平，烤箱150度，烤60分钟至表面干爽； 4、晾凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来。 05 山楂糕 食材：新鲜山楂、白糖、冰糖、柠檬 做法： 1、山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。 2、接着将山楂切两半去掉核后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。 3、用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥，山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。 4、倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌，煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了，炒好的山楂泥盛出，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜，吃的时候切成小块儿。 06 山楂银耳羹 食材：新鲜山楂、银耳、冰糖或者白糖 做法： 1、银耳提前用冷水泡软，撕成小朵 2、山楂洗干净之后去核（用筷子从山楂蒂部向上一捅，很容易将山楂核去除还能保持山楂的完整） 3、银耳和山楂放入锅中，倒入足量冷水大火煮开转小火慢煮约60分钟以上，把银耳和山楂的胶质煮出，来最后根据自己的口味加冰糖或者砂糖融化就可以了。 07 山楂红枣粥 食材：干山楂5克、干红枣25克、大米60克 做法： 1、大米洗净，放入适量的水中煮30分钟。 2、干山楂、红枣用清水浸泡15分钟。 3、山楂红枣洗净，切成细末，倒入锅中，和大米一起熬煮成粥。 08 山楂排骨 以上图片均来源于网络（侵删） 食材：新鲜山楂、排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油 做法： 1、排骨斩成小段，放入盐水中浸泡出血水，山楂洗净去核，葱姜蒜洗净备用； 2、锅中水烧开，加1勺料酒，下入排骨焯水，捞出洗净备用。 3、热锅冷油煸炒葱姜，放入排骨，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用； 4、锅中留底油，转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色，放入排骨翻炒片刻，加入适量清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。 温馨小提示： 1、山楂不宜空腹吃。 2、山楂食用过多会使胃酸猛增，使胃发胀满、泛酸。 3、脾胃虚弱者、血糖过低以及儿童等人群都建议少食。 4、吃完山楂后及时漱口，保护牙齿。 5、市场上售卖的山楂制品中，会加糖和防腐剂，要注意食用量。 山药，冬天最好的“食物药”，你一定要知道！你心目中第一位的养生基本款是？这一票我投山药。  一个山药补三个：脾肺肾 它性味甘平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。
千万别以为山药只补脾，它是三个一起补的。 小孩子的体质特点，就是脾肺不足，肾气未充，所以，容易受外邪侵袭，动不动就感冒。而山药，天生就是小孩子的保护神。 所以，山药有以下常规用法，也就不稀奇了。  山药熬粥：能治小儿腹泻 冬天喂饭时间太久易食冷饭，小儿贪凉，不知不觉受了寒邪，伤于脾胃，就容易拉肚子。 可以煮新鲜山药粥巩固几天，取其补脾厚肠胃，扶正祛邪之意。  用平淡的药食两用药物来调和脾胃，治疗各种小儿生长发育遇到的状况，惟有山药补而不腻，补中有消，麻麻们可以放心使用。 如果小朋友不喜欢喝山药水寡淡的味道，可以放一点白糖，会吸收地更好，相当于药引，直入脾肺。 山药干煮水：感冒初起和感冒结束 在感冒初期，如果是外感风寒、着凉了，刚刚发现有一丝迹象，比如：流清鼻涕、打喷嚏……马上用山药干煮水喝，可以补足脾肺之气，很快就可以平息这场感冒，轻松预防。 山药干煮水喝：大人用50g，孩子用30g煮水，趁热喝下，立刻睡觉捂汗，身体微微出汗即可。 经常有朋友也会问到，一定要到30g吗？是的，因山药药性和平，用量宜大，少则不易见功。 感冒后期，很多人觉得没有症状了，以为已经痊愈，往往这时正气比较虚弱，一有凉风草动，很容易再次遭受外邪的侵袭。 此时可以用山药干煮水，再继续巩固3天，培植正气，杜绝感冒再来。
为生病不敢吃药的孕妈妈保驾护航 快速复原 孕妇是一个很敏感的人群，不敢乱吃西药和中成药，感冒、生病了还要硬扛。 山药干煮水，是一个很安全的法子。孕妇不管是受凉、感冒、咳嗽，赶紧煮一杯趁热喝，培育自身的自愈力，增强正气，抵御外邪。 喝酒、嗝逆、呕吐后， 熬煮一碗浓的山药水，身体恢复很快 宿醉，喝酒之后第二天脸色憔悴、眼干咽干、感觉身体被掏空？ 此时马上煮碗山药水喝，比平时要煮得浓一些，这么喝几次，状态就很快恢复正常。 山药煮水，既能恢复脾胃之气，又能养脾肺之阴，正是酒后最需要的。 如何辨别山药干好坏？ 很多人去药店买山药干，都会被洁白光滑的外表吸引，这种一般是商家为了方便保存，用硫磺熏过的。 硫磺熏过之后，结构更致密白净（就像后面那种），但吃起来会发酸，火性大。 我们要吃，一定要选生晒的山药。 新鲜山药生晒后，会因为脱水而变的发皱，会有点黑，有点黄，但吃起来有甘香。 营养师强烈推荐的冬季蔬菜，五种搭配，强身健体！冬日白菜美如笋， 百菜不如白菜。 冬天，在北方，就是囤大白菜的季节。 尤其是长辈们，冬天一到，就开始风风火火地囤大白菜了，甭管你家里条件有多好，平时有多吃香喝辣，冬季都会囤一些大白菜，不囤不舒服。 北方人囤大白菜，除了是传统，是习惯之外，关键是，大白菜的营养一点都不差！ 01“百菜不如白菜” 冬季多吃大白菜的n多好处 ▎滋阴润燥 大白菜中的水分含量非常丰富，高达95%。大白菜中的维生素C含量也非常高，甚至比苹果、梨都要高，与柑橘差不多。 而冬天风大寒冷干燥，喝水少，水果也吃的比较少，这时多吃点大白菜有除烦解渴，养胃生津的功效，还能养颜护肤。 ▎润肠通便 冬天吃肉多，吃蔬菜水果少，便秘问题也开始找上孩子。 而大白菜中含有丰富的不溶性纤维，能促进消化，也可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，从而促进排便。 所以，当孩子和家里人在冬天出现便秘问题时，可以多吃点大白菜。 ▎低热量，高饱腹，适合减肥人士吃 大白菜的热量非常低，100g大白菜只有17大卡，热量虽低，但却非常饱腹，吃一点点就很有饱腹感。 而且大白菜中的膳食纤维含量丰富，可以帮助缓慢食物在胃里的排空速度，有助于减肥人士控制食量。 ▎钙含量+多种微量元素，提高免疫力 一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，不喜欢喝牛奶的孩子，平时可以给孩子多吃点大白菜，来获取一定量的钙。 另外，大白菜中，除了维生素C丰富之外，还含有丰富的维生素A、铁、锌、铜和锰，对提高身体免疫力和提高中枢神经活动机能都有益。 02大白菜吃法多样 这样的搭配黄金组合更营养 大白菜+牛奶：润肺益胃 扒奶汁大白菜 食材：白菜200克/牛奶/100ml洋葱/盐/胡椒粉/麻油/花生油 步骤： 1.所有食材洗净，白菜切条，洋葱切末； 2.锅中加水烧开，加入白菜焯水捞起； 3.另起锅，加油爆香洋葱末； 4.倒入焯水的白菜条，再倒入牛奶； 5. 煮制白菜熟透，再加入盐和胡椒粉调味，最后再淋点麻油即可。 大白菜+豆腐：壮骨强筋，补钙强免疫力 大白菜炖豆腐 食材：大白菜/北豆腐1块/姜/盐/香油 做法： 1.白菜用手撕开，豆腐切块待用； 2.锅内加适量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起 3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。 大白菜+猪肉：滋补脾胃 猪肉粉条大白菜 食材：1斤五花肉/1斤白菜/半斤粉条/1茶匙油/3片姜/2个八角茴香/6个香菇/半茶匙盐/半茶匙老抽/1根葱 做法： 1.锅中加水，中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连； 2.锅中倒入3汤匙油，大火热油后，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用； 3.炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟； 4.再加1汤匙水，倒入大白菜炒1分钟； 5.再加入盐、老抽，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟； 6.拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，即可盛出。 大白菜+土豆：利便助消化 土豆炖大白菜 食材：大白菜半颗/土豆2个/姜/油/盐/酱油/糖 做法： 1.大白菜洗净切大块，土豆去皮洗净切块； 2锅内加油烧热，放入姜片、八角爆香，下大白菜、土豆、酱油、盐，翻炒均勻； 3.加入适量开水淹过土豆，煮20分钟，待土豆熟软后出锅。 大白菜+羊肉：驱寒补身 大白菜羊肉汤 食材：羊肉100克/白菜100克/小葱/盐/芝麻油 做法： 1.羊肉用开水烫一下，切片，白菜洗净切条； 2.锅中加入适量的清水，中火加热，放入切好的羊肉； 3.煮开后转文火煲十五分钟，放入切好的白菜，继续用文火煲五分钟； 5.加少许盐调味，滴入几滴麻油，撒些小葱末即可关火。 03冬天的大白菜虽好 但这3种大白菜千万别买！ 冬天吃大白菜虽好，但大白菜容易腐烂变质，有些无良商家就会喷洒甲醛，以此来增长白菜的保鲜日期。 但众所周知，甲醛是一种极其有毒有害的物质，它会对人体的呼吸系统造成危害，严重的还可能引发白血病、癌症等。 如何辨别甲醛喷过的大白菜，也就成了最大的问题，购买时请注意这2种，很有可能就是“甲醛大白菜”！ 第一种：有异味的 甲醛泡过的大白菜会有一股涩涩且难闻的异味，有点像胶水味，如果买菜时，闻到这种味道就不要买了噢。 第二种：烂菜心的 买大白菜，不止要看叶子，更要看菜心，拨一下如果看到里面的菜心已经烂了，或买回家切开发现菜心已经烂了，很有可能就是“甲醛大白菜”。 这种大白菜也别吃：大面积黑点洗不掉的 大白菜叶子有小部分的小黑点是正常的，洗掉，扔掉有黑点的就行了。 如果是大面积的黑点，且洗不掉，说明大白菜受到污染或开始腐败了，这种大白菜可能会产生亚硝酸盐等有害物质，建议不吃了。
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