【原】黑乎乎的饺子您吃过吗？秒杀三鲜馅

哈喽大家好，这里是简食记！饺子，大家并不陌生，诞生于1800多年以前，是不折不扣的中国原创味道。它作为东方美食的名片，似乎总能把人带回某种情绪，不仅仅只是入口那一颗的欢喜，更像是一种回忆，一种挂念，一种心灵的慰藉……

小简从小生活在海边，各种海鲜应有尽有。在我们这有一种用墨鱼包的饺子，深受众多吃货的追捧。面皮乌黑发亮，内馅洁白绵软，一口咬下去，汁水在口腔中爆开，鲜香味瞬间包裹住舌尖，幸福感油然而生……

墨鱼，大家可能不太了解，它营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素。腹腔内藏有墨囊，当遇到“敌人”时，会喷射墨汁，趁机逃生，所以沿海居民称之为“墨鱼”，在我国沿海地区均有养殖！特别是入冬后，用它包饺子真的很不错，秒杀白菜和萝卜，在我家一周最少吃2次。喜欢的宝宝学起来吧……

所需食材：墨鱼，鸡蛋，食盐，白糖，胡椒粉，葱油，韭菜。

做法，1：买回的墨鱼剥掉外皮，清洗干净，取出墨囊，将墨鱼肉切碎再搅成泥，猪肥膘搅成泥。

2：墨鱼泥，加入肥膘泥，盐，白糖，胡椒粉搅匀，再分次加入冰水，然后搅至上劲，放冰箱冷藏1小时。

3：取出腌好的墨鱼馅，再加入一个蛋清，葱油，韭菜末，葱姜末，搅匀即可。

4：饺子粉加入盐，清水，墨鱼汁搅匀，盖保鲜膜醒发30分钟。

5：将醒好的面团擀成面皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。

简小厨有话说：

1：墨鱼一般都是冰的，买回后用清水化开，墨鱼皮一定要剥掉。

2：搅好的墨鱼馅，一定要加入足量的冰水。500克肉馅加入200克左右的冰水。

3：打水后的墨鱼馅，一定要放冰箱冷藏，这样肉馅更紧致，而且还不会出水。

4：面团的黄金比例为，500克面粉加入220克清水（溶入5克盐）。

最后总结：推荐大家使用高筋面粉，也就是饺子馆常用的饺子粉，因为其筋性更高，做好的饺子皮更筋道，所以煮的时候就不容易破皮。墨鱼做的饺子馅，真的很不错，完全吃不出鱼腥味，食用时蘸醋或者蒜泥就可以。为了家人一饱口福，再贵也不要省，赶紧试试吧……