土豆红烧肉 怎么做好吃

土豆红烧肉是一道非常传统的菜品，属于川菜系。这道菜主要是五花肉和土豆作为原料。这道菜香嫩酥软，烹饪简单。土豆的软糯加上红烧肉的香而不腻，简直是人间极品，忍不住来吃一口的赶快来学习吧~

大师秘籍

1、五花肉选择瘦多肥少的带皮三七五花肉。
2、改刀时大小要均匀。
3、炒制糖色时注意火候，不要熬糊。
4、烧制时间长一些味道更好。

主料

五花肉500g 土豆300g

辅料

香叶适量 桂皮1小块

八角2个 姜10g

葱10g 料酒10g

鸡精3g 食盐2g

老抽8g 食油适量

白糖10g 生粉8g

酱油15g 红曲米15g

1.准备食材。

2.五花肉切成直径三厘米的方块，土豆切成直径2.5厘米的方块。

3.锅内加入清水烧开。

4.放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。

5.另起锅加入清水烧开。

6.红曲米15g放入开水中煮成红曲米水备用。

7.锅内加入少许油，下入五花肉煸炒出香味备用。

8.另起锅加入白糖10g炒糖色。

9.小火烧制糖化后慢慢搅动待糖呈枣红色。

10.放入五花肉翻炒均匀，加入辅料。

11.红曲米水调料调味。

12.加入土豆烧开。

13.转中火慢慢烧制。

14..待汤汁粘稠，肉入味土豆软烂后加入水粉浆勾芡。

15.出锅，撒香菜段即可。