早餐如果不知道该准备点啥，不妨试着做几个吐司面包，早上起床切几片面包，抹上自己喜欢的各种果酱，或者做成三明治，搭配一杯牛奶就能吃的简单自在又营养，这种吐司面包很多朋友会选择去外面买，便宜，一个同等规格的450克面包，面包店最低能卖到五六块钱，好点的也不过十多块，而私房甜品店里至少要卖35一个，为什么价格会相差如此之大呢？ 大家在买面包的时候不知道是否会留意下包装上的配料表，咱们自己做的面包，用料不过就是鸡蛋，面粉，水和牛奶之类，但是买来的面包上却标注着密密麻麻的添加剂，越是便宜的吐司添加剂越多，所以说要想吃到健康的面包，别怕麻烦，自己动动手，做法很简单，在家也能做出柔软拉丝的吐司面包，收藏我今天分享给大家的配方，注意一些细节和手法，即便是第一次做面包也能成功，比馒头还简单。 做吐司面包说来也矫情，面包对温度和湿度的要求比较高，但是我们要学会根据不同的季节和天气来做给方子做细微的调节，同样的方子，有些朋友做出来就方方正正，组织均匀细腻，有些朋友做出来就硬的像块砖头，发发不好，烤烤不好，多半的原因都是出在揉面和发酵上，这里建议大家，揉面的时候，要随时判断面团的状态，不同的面粉吸水性不同，每个方子里的需要添加的液体量是刻意微调的，不会用手揉面的朋友，一定要备一个厨师机或者面包机来揉面，吐司面包的液体量很大的，比馒头的含水量要高的多，所以，揉面包的手法和揉馒头的方法完全是不同样的，别想当然，面包的面团一开始又稀又黏，如果用手按揉馒头面团的方法揉面，一定会黏到让你怀疑人生，专业的事儿还是要交给专业的工具。 另外就是要注意发酵的温度，冬天太冷和夏天太热的时候，最好选择一款有发酵功能的烤箱，以便精准控制发酵的温度，或者选择专业的发酵箱，做面包不像做馒头，什么温度发酵都可以，只要把这些细节的地方注意到，做面包的时候就没有什么难度了。 配料中写的材料可以烤一个常规的450克吐司面包，我今天烤了两个吐司，如果要烤多个的时候，只需要把食材的用量翻倍即可。 【中种奶油吐司】 中种面团的用料:高筋面粉110克，酵母粉2克，黄油4克，常温水70克。 主面团的用料：高筋面粉150克，耐高糖酵母粉3克，淡奶油40克，细砂糖50克，冰牛奶75克，盐3克，黄油50克。 步骤： 1，先来准备中种面团，这种面团有点像我们蒸馒头的老面，把中种面团需要的材料混合起来，混合均匀就可以，不需要过度揉面，揉成团以后就盖上保鲜膜，发酵到原来的三倍大小，打开可见面团里密集的蜂窝样组织，闻起来有淡淡的酒香，中种面团对温度和缓解的要求不高，低温长时间发酵或者常温发酵都可以，只要最终的面团状态正确就可以。 2，将发酵好的中种面团撕成小块，放入厨师机的搅拌桶里，然后加入主面团里除了盐和黄油以外的所有食材，然后启动厨师机开始揉面，先用低速将面团混合均匀，然后再调高速度将面团混合成能光滑的状态，用手扯一块面团，能将面团轻轻扯出厚厚的薄膜。 3，这时加入常温的黄油和盐，黄油需要提前从冷冻里拿出来回温，黄油和盐不要一开始就放入，这样会阻碍面团形成膜。 4，启动高一点的速度，将面团揉至完全扩展状态，此时的面团摸上去会很顺滑，看上去十分细腻，用手扯一块面团，能在手上抻出一层薄薄的膜状，用手戳破面团，破洞周围的缺口很平整，不会出现些锯齿样的破洞，这样的面团就揉好了，揉面的时候要注意，如果面团揉了快40分钟还没有揉到这个状态就不要继续揉面了，你手中的面团已经玩废掉，可以拿来做面饼吃。 5，将揉好的面团取出来，轻轻折叠成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟，让面筋充分舒展一下，如果当时的气温过高，就把面团移入冰箱里醒，醒好的面团分成三等份，我做的是两个吐司，所以分成了六个，数量大家可以忽略。 6，将每个小面团分别滚圆，滚圆的时候，可以用右手覆盖住面团来回滚动，或者用手来回折叠面团，一定不要像揉馒头一样用力去搓，滚圆的面团盖上保鲜膜，醒10分钟备用。 7，醒好的面团擀成长长的椭圆形，擀的时候不要太粗鲁，用力柔一些。 8，将擀好的面皮翻面，自上而下卷起来，盖上保鲜膜也醒发十分钟。
9，然后再次将面团擀成长条状，翻面，自上而下卷起来。
10，卷好的面团并排摆入吐司盒，我一般先放两边的，再放中间的，一次性摆好，不要反复去挪动，将面包胚移入温暖湿润的环境中发酵，烤箱有发酵功能的话选择38度左右发酵，同时在烤箱里放一碗热水增加湿度即可。
11，面包胚发酵至吐司盒 的八分满时盖上吐司盒的盖子，继续发酵15分钟，然后送入预热好的烤箱，170度烤40分钟即可，这个温度和时间的吐司面包颜色金黄，特别好看。
小贴士： 吐司面包烤的时候，不管家里是多大的烤箱，尽量让吐司盒处于烤箱正中心的位置就可以，越大的烤箱受热越均匀，如果烤箱太小，适量控制下上下管的温度，比如降低上管温度适当升高下官温度等都可以，具体根据自家烤箱的脾气来调节即可。 烤好的吐司面包要立刻从烤箱中拿出来，震一下湿气再从模具里倒出来晾凉； 晾凉的时候不要直接倒在烤网上不管它，不然凉了以后面包上会印上烤网的印子，不好看，中途记得多调换下位置，或者换到平面的砧板上晾凉，晾凉以后用保鲜袋装起来，常温保存即可。 |
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