台地古树

 

如何区分古树茶与台地茶

随着茶树种植嫁接技术的提升，观叶底、通过视觉已不足以判断茶品原料等级，但是可以从韵、汤、感去判断。

（一）从香韵上区分

香是区分古树与台地茶的关键之一。不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。台地茶有香，但褪去较快、挂杯时长有限，饮毕杯中茶，可能公道杯中的茶香已经散去。此外，在台地茶的香味中能闻到一些烟味（工艺制作的痕迹）。而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树香气浓郁而高扬、持久流长，一般等级高的原料往往在冲泡数次（10次以上）后，仍能在公道杯中闻到茶叶的香味。

（二）观汤色

台地茶茶汤因内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉。简言之，缺乏质感和饱满度；古树茶内质饱满，茶汤汤色暗有金黄、色泽通透明亮，有挂杯、油质之感。原料优质的茶汤往往粘稠度较高，细观茶汤，还能从其中看见丰富的绒毛。

（三）回甘生津

回甘和生津是普洱茶的基本回馈，不同原料的普洱茶皆有此感，只是表现上存在较大的差异。台地茶的回甘生津一般来说出现较慢而散去较快，不具备持久度。或有部分原料工艺欠佳者，苦涩明显且久不化开，在口中一直停留着干、涩等不适感受；相较之，古树茶的生津回感则显得非常直观，呈现来得快、停留持续的特征，回甘自然长久、生津明显持续，古树的回味也正是由此来表达。

（四）观茶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好，茶叶肥厚，经络凸显，弹性、柔韧性好，且叶片间的距离较短；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬，观其叶片间的距离相对较远。

好了，方法都说在这了，想要真正了解如何鉴别，还是得通过实际操作来练习一下。在这里，小编给大家推荐一款古树茶，大家可以用我上面给出的方法来观察辨别一下。

一、古树茶和台地茶的概念不同

古树茶是指在自然环境下生长，很少有人为干预，并且生长时间大多都在100~300年以上，茶树主要是以大乔木形为主，既有野生的，也有驯化过度的，还有部分栽培的。古树茶主要是以云南古六大茶山和新六大茶山及周边茶区为主，海拔分布在1400~1800米的山地之中，与森林绊生，严格意义上的古树至少要300年以上乔木型大叶茶树。

台地茶是为了追求高产而人工密植栽培的，主要分布在平地低山和丘陵地带，多是以灌木型或小乔木型培育的茶树品种栽种的，在种植过程中会使用到农药化肥，以此来防治病虫害，提高茶树的营养吸收能力，增加产量。台地茶的特点是“集中连片、高产”，以人工干预种植为主。

二、古树茶和台地茶的区别

从上面的分析，我们可以看出台地茶和古树茶是完全不同的两个品种，两种概念，种植栽培方式也完全不一样，所以种植出来的茶叶有很大的区别。

第一，外观不一样

古树茶的叶片相对来说更加壮硕修长，因为它是大乔木型树种。古树茶的叶脉清晰，边齿没有什么规律，质感比较明显。台地茶因为是人工栽培的，叶片本身比较单薄，但整体宽圆，边齿有明显的规律性，柴树叶片背面毫毛比较多。

第二，香气不一样

古树茶生长年限长，且在自然环境下，所以香气比较深沉厚重，停留的时间比较长，给人感觉久久不散。而台地茶是人工栽种的，生长的年限短，使用了化肥农药，香气方面没有古树茶那么深沉，总体感觉比较轻飘，而且香气的持久性不好，很快就会消散。

第三，口感不一样

古树茶的口感非常丰富，喝起来非常醇厚，但是也有一定的刺激性。这真是因为古树茶的生长年限长，它的内质变化积累比较多造成的。但是这种刺激性不会给人不舒服的感觉，反而还会让人提神醒脑，渗透力比较强大，说的好听一点，就是瞬间可以抵达你的灵魂深处。而台地茶相对来说口感要比古树茶单薄一些，苦涩味也相对比较明显。当然好的台地茶制作出来的口感也不错，与古树茶的差别，一般人感觉不出来，但仔细品味的话，还是没有古树茶那么醇厚，渗透力那么强。

第四，叶底不一样

在冲泡普洱茶的时候，我们可以清晰的通过叶底来判断到底是古树茶还是台地茶。正常来讲，古树茶的叶底冲泡之后，会呈现出一种自然舒展的态势，叶片肥厚，有很强的活性，用手触摸有一定的弹性，如果轻轻撕开的话，有一定韧性。台地茶相对来说叶片比较薄，质感没有古树茶好，比较硬，而且冲泡之后不易舒展，容易卷曲在一起。

第五，滋味不一样

古树茶入口之后比较醇厚，虽然有一定的刺激性和苦涩味，但很快就会转化成甘甜，出现满舌生津的感受，整个口腔以及咽喉部位都能感受明显的回甘，茶叶的韵味在口腔中停留的时间长。而台地茶则生津不明显，韵味短暂，在口腔中的停留时间不长。同时，台地茶的口感也没有古树茶的口感那么醇厚。