宫保鸡丁不会做？掌握几步小技巧，即可做出好吃美味家常宫保鸡丁

用料：

鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒 少量、小红辣椒3-4个

腌制鸡肉材料：

料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少量、鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3匙

调味汁：

陈醋1匙、白糖1匙、蚝油1/2匙、料酒1匙、蜂蜜1匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙

家常版宫保鸡丁的做法：

第一步，准备鸡胸肉去筋膜切小块，加入腌制鸡肉材料，料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少量、鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3匙腌制30分钟左右。

第二步，黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，花椒，郫县豆瓣酱备用。准备碗调味汁：陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙搅拌均匀备用。

第三步，锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，也可不去虽心而定。另起锅少油烧热，放入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

第四步，锅底油烧热，改小火放花椒和小红辣椒段爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，加黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，加煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入待用的调味汁，大火迅速颠炒均匀，最后加入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。家常版宫保鸡丁就制作完成。