【原】怎样做紫菜蛋花汤没腥味？

哈喽大家好，这里是简食记！紫菜，主要分布在我国东南沿海农村！对水温、水质都有很高的要求，一点污染就会绝收，紫菜的娇贵，注定了它丰富的营养价值，还含有藻类特有的营养！其实紫菜就是栽培的海藻，它是一种不可多得海洋食材……

说到紫菜，从做汤到凉拌，小小一片紫菜，既有堪比海鲜的鲜美，又有海鲜所不能比拟的嫩滑口感，是餐桌上不可或缺的菜肴之一。紫菜就跟韭菜一样，可以收割几茬，头次采割叫头水紫菜，后面的称之为二水，三水，直至十二水！头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍之多……

小简有时候犯懒，想喝粥可又不想做饭，最好的办法就是做个【紫菜蛋花汤】，既能快速补充体力，又能增加营养。看似简单的紫菜蛋花汤，想要做的好喝，汤汁清澈，入口滑嫩，还是需要一丢丢小技巧的，今儿咱们就来聊聊用紫菜做汤那点事，喜欢的宝宝不要错过……

所需食材：紫菜，虾皮，鸡蛋，盐，香油，香菜，葱姜末。

做法，1：将紫菜先用温水浸泡，然后再洗一遍，捞出沥干水分待用。

2：锅内加入少许底油，放入葱姜末，虾皮，炒出香味，再加入适量清水。

3：烧开后加盐调味，放入紫菜稍微煮一下，淋上蛋液，开锅后关火。

4：撒上香菜末，淋上香油搅匀，即可。

简小厨有话说：

1：做紫菜蛋花汤时，紫菜万万不要直接下锅，一定要浸泡，将其泡软，再下入锅中，这样做好的紫菜汤，味道更鲜美，还没有腥味。一定要多加这1步，很关键！

2：经过N+1次试验之后得出，紫菜要稍微煮一下，再下入鸡蛋液，这样不但紫菜吃着更滑嫩，而且鸡蛋也不会老。其实很多人这1步都做错了，您在做的时候要留意哦！

3：紫菜下锅后，切记一定不要煮的时间太长，稍微煮一下就可以。

4：小简觉得做紫菜蛋花汤用香菜末，味道最鲜美，当然也可以放芹菜末，味道也挺不错的，韭菜也可以，您都可以试一下！

小简再教您一道【河南紫菜汤】的做法，将紫菜掰成大块放入碗中，加入米醋，生抽，香油，胡椒粉，盐搅匀。起锅无需加油，放入虾皮焙干，盛出。锅内再加入清水烧开，关火倒入鸡蛋液搅散，将水直接倒在盛有紫菜的大碗内，放上虾皮，撒上香葱末，搅匀就可以了！