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【菜】，这个字就像一只手，在采摘地上的那三棵草，古人认为可食用的草就是菜，而在上古时期，菜仅限于蔬菜，不包括肉类、蛋类等食物。 【重】，这个字就是一个人站立而负一重重的囊袋，表示很重，后也引申出重视等意思。 【芥】，这个字就如同草下结有果实，即蓏，有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)等，种子有辣味，可榨油或制芥末。 早在春秋时期，古人就喜在烤豕胾（切成大块的猪肉）、吃鱼脍（生吃的鱼片）时，涂抹上芥末酱。 【姜】，这个字生动形象地描述了草地下那个呈不规则块状的姜。 自古姜就是调味佳品，早在《吕氏春秋》中就记载有：“（味）和之美者，阳朴（蜀郡）之姜。” 芥菜和生姜，不仅是味辛的调味品，还能够入药，古人认为它们的辛辣味能够帮助人排出体内致病的邪气，故菜肴中常会放入这两类菜品，因此有“菜重芥姜”一说。 芥菜其实也要分类的，我们现在吃生鱼片时，调入的芥末是从青芥中提取的，还有紫芥、白芥，均可腌制成佐餐的美味，江浙一带鲜香的梅干菜，就是用芥菜制成的。 生姜是我们平时常用的，它的食用和药用，就不细说了，它的另一个用处，则是在文学中的象征意义。 古人有言“姜桂因地而生，不因地而辛。” 意为姜桂的品性，天生而成，无论时空转变，至老不变。因此文人们常用“姜桂”一词形容某人的本性，一生刚烈无改变。例如：“吾终不为身计误国家，况吾姜桂之性，到老愈辣。”、“……忤总督，直揭部科，可谓姜桂之性，至老不移。”、“……晚岁之气衰，而公则姜桂之性未泯。” |
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