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2勺生抽1把红糖,烧出来的鹌鹑蛋竟比肉香,汤汁都和着米饭吃干净

2019-11-15  专治牙痛
很久不吃红烧肉了,馋的很,到了菜市场一问才知道,五花肉已经40块钱一斤,炖一次总得买上2斤肉,这样算下来,一份红烧肉在家做也要小100块钱了。
看来五花肉最近是吃不上了,只能在寻求一些替代品。同事前不久刚好分享了我一道红烧鹌鹑蛋。顺手就在市场买了斤鹌鹑蛋,一共不到10块钱。
按着同事给的方子做了一次,哇,味道还真的不错。焖的软烂入味,鹌鹑蛋表面有一层油煎起酥皮,吸饱了汤汁,居然比肉还好吃,还没有肉的油腻!
这道菜好吃,但是想要做好里面还是有很多技巧的,今天的菜谱非常详细,一定要仔细看好哦~
· 红烧鹌鹑蛋 ·

By 柚子的微生活

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· 主料 ·

鹌鹑蛋〡500g
食用油 | 适量

· 辅料 ·

冰糖 | 50g

葱 | 1根

姜 | 4-5片

干辣椒 | 4-5个

老抽 | 适量

盐 | 少量

白芝麻 | 适量

保鲜盒 | 1个

· 做法 ·

1.鹌鹑蛋洗干净

2.鹌鹑蛋煮熟(为了方便剥壳,可以在煮的时候少放些盐,冷水下锅,小火慢煮)。

3.准备一个带盖子的保鲜盒或者塑料盒子。

4.保鲜盒内装入少量的水,放入一半鹌鹑蛋,盖盖。上下左右来回晃一分钟,要用点力,但也不能太用力,太用力就把鹌鹑蛋晃破了。这样鹌鹑蛋的壳很容易就被剥掉了。是不是很快速?

5.很快一斤鹌鹑蛋剥壳完成!

6. 准备好辅料,备用。

7. 热锅倒油,油不用太多,倒入冰糖。

8. 待冰糖融化后,倒入鹌鹑蛋,翻炒,倒入准备好的葱、姜、干辣椒,翻炒。

9. 洒一点点盐,倒入老抽,比平时炒菜多一些,加入清水,快没过鹌鹑蛋。

10. 转中小火,盖盖,煮10分钟左右。

11.大火收汁,关火!撒上芝麻,拌匀!

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