By 柚子的微生活 点击图片进入小程序,查看图文菜谱 · 主料 · 鹌鹑蛋〡500g · 辅料 · 冰糖 | 50g 葱 | 1根 姜 | 4-5片 干辣椒 | 4-5个 老抽 | 适量 盐 | 少量 白芝麻 | 适量 保鲜盒 | 1个 · 做法 · 1.鹌鹑蛋洗干净 2.鹌鹑蛋煮熟(为了方便剥壳,可以在煮的时候少放些盐,冷水下锅,小火慢煮)。 3.准备一个带盖子的保鲜盒或者塑料盒子。 4.保鲜盒内装入少量的水,放入一半鹌鹑蛋,盖盖。上下左右来回晃一分钟,要用点力,但也不能太用力,太用力就把鹌鹑蛋晃破了。这样鹌鹑蛋的壳很容易就被剥掉了。是不是很快速? 5.很快一斤鹌鹑蛋剥壳完成! 6. 准备好辅料,备用。 7. 热锅倒油,油不用太多,倒入冰糖。 8. 待冰糖融化后,倒入鹌鹑蛋,翻炒,倒入准备好的葱、姜、干辣椒,翻炒。 9. 洒一点点盐,倒入老抽,比平时炒菜多一些,加入清水,快没过鹌鹑蛋。 10. 转中小火,盖盖,煮10分钟左右。 11.大火收汁,关火!撒上芝麻,拌匀! |
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