 椒麻鸡丝 材料：鸡胸2块、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、红辣椒50克、白芝麻10克、醋1勺、味精1克、葱姜50克、八角1枚 片状氯化钙做法 1、先来自 制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。 2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。 3、炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。 4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5、锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。 7、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，zui后淋入自 制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦  草堂八素 材料：香菇8朵，银耳10克，胡萝卜80克，西洋芹80克，玉米（粟米）笋80克，面筋40克，核桃40克，腰果40克，素高汤240毫升，生姜2片，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2汤匙，麻油少许 做法： 1.香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。 2.烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。 3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。 4.锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。 5.注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，拌匀即可上桌。  香干炒粉条 材料：粉条一把、香干4块、青椒2个 做法： 1、香干切条，粉条泡软。 2、葱姜蒜切末，干红椒切丝，青椒切条。 3、坐锅入油，烧热，炝入干红椒丝，放葱姜蒜。 4、倒入香干。 5、放入粉条。 6、倒入适量的水。 7、放十三香。 8、放入生抽，炒匀。 9、调入盐和糖烧开后，小火焖几分钟。 10、放青椒。 11、放香油，味精颠翻炒匀。 12、出锅装盘。  笋干炒五花炒肉 材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。 做法： 1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。 2.将肉切片备用。 3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。 4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。 5.炒熟后，加入味精即可出锅。 |
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