 和本椰一样，想必出门在外的福建人都十分怀念故土的味道，三不五时总会去吃点福建菜以示不忘初心，爱乡爱土。和川菜、粤菜比，闽菜在祖国大陆各省市的发展看起来似乎算是比较晚的，近年来，大规模的闽菜连锁才逐渐向一线城市开疆拓土，如荣先森、莆田餐厅等。但其实，来自建安郡故地的千年古邑——沙县的小吃早已占领全国各地，在把闽菜推向九州的同时承包了八闽游子的思乡之情。  经常吃沙县的话，怎么能不了解一下沙县方言呢？沙县和泉州一样说闽语，当地方言属于闽语的闽中片。沙县位于闽江支流沙溪流域，东晋设沙戍于今沙县地，义熙年升戍为县，曰沙村县，隋始名沙县，延续至今。 沙县自设立之日始，长期和一些闽北方言县同属一个行政区下，当地闽中方言也是一种亲于闽北方言的闽语，但在后来的发展中逐渐受到闽南话、闽东话等其他闽语的影响，甚至也可能有客赣方言的影响，于是形成了今天的面貌。我们今天接续之前介绍其他闽语系列文章的惯例，先从语音入手了解沙县方言及其同闽南方言的异同。  声母 和其他闽语一样，沙县话古舌上音读同舌头音，即把普通话zh、ch声母中的一些字读为[t]、[th]，和普通话今读d，t声母的字同读。  和福建省内的闽南方言一样，[b]和[m]，[l]和[n]，[g]和[ng]分别不对立，分别为条件变体，在韵母是鼻化元音时读为鼻音声母[m]，[n]，[ng]，这点和闽北方言中皆读鼻音声母不同。   韵母 沙县话的韵母和其他闽语对比有如下几个比较大的特点。 ■ 部分韵母存在条件变体，有一部分韵母若出现在阴上和入声两个声调的音节中具体音值会发生改变，如ũĩ ，如果出现在阴上字中就改读ũẽ ，如“满“等字； ■ 沙县方言只有一个鼻音韵尾，也只有一个辅音韵尾，这点同于闽北方言，闽南方言辅音韵尾更多样一些。  ■但闽北方言带鼻音韵尾的字并非在沙县方言中也带鼻音韵尾，闽北的阳声韵字有一部分在沙县是读鼻化韵的，把一部分古阳声韵字读为鼻化元音的特点同于闽南话（但两者的鼻化韵在音值和来源上并不完全一样）。   声调 沙县方言有阴平、阳平、阴上、阳上、去声、入声六个声调，其中平声、上声各分阴阳，去声、入声不分阴阳，另外，沙县话和闽南话一样存在着较为发达的连读变调现象。  文稿：耶律楚材 图片：百度（觅元素） 排版：红毛大头莹 |
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