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1、将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开。2、接着放入豆腐侵泡2个小时左右,然后捞出豆腐冷却。3、将豆腐放入臭卤水内浸泡(春秋3-5小时、夏季6小时、冬季2天)。
4、泡好后取出,有着臭豆腐特有的臭味发出,就代表成功了,然后用冷开水略洗,沥干水分。5、再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟。6、等到炸至姜黄的时候,捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞。7、将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里面就可以吃啦。
来自: 容得草堂 > 《美食 食疗》
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