咖喱羊肉 主料: 羊后腿肉400克 配料: 土豆,洋葱各100克 调料: 咖喱粉,生抽,盐,鸡精,味精,白糖,葱,姜,料酒 制作: 1:羊肉洗干净剁成块加料酒腌拌10分钟,土豆切滚刀块,洋葱切块。 2:起锅烧油,油温7成热下土豆块炸至金黄捞出沥油。 3:锅里留100克干净油,下入咖喱粉练成咖喱油倒入碗中备用。 4:原炒锅上火烧油,下姜葱炒香,倒入腌制好的羊肉炒出香味,然后加入调料调味,最后加水大火烧开,转小火慢慢烧至入味。再下炸好的土豆和洋葱大火收汁,最后勾芡淋上炼好的咖喱油装盘即可。 特点:色泽金黄,味香肉嫩。 葱爆羊肉 主料: 羊肉500克,大葱30克,红椒30克 调料: 姜,盐,鸡精,味精,白糖,料酒,胡椒粉,麻油,红油辣椒酱 制作: 1:羊肉切片加底味腌制上浆滑油。大葱切斜刀片,红椒切片。 2:取一个干净碗,加入所有调料调成碗芡备用。 3:炒锅上火,倒入50克色拉油,下大葱炒香,倒入碗芡烧至芡汁浓稠,把滑熟的羊肉片和红椒片,快速翻炒均匀,出锅装盘。 特点:羊肉滑嫩柔软,味道咸鲜香浓。 孜然羊肉 主料: 净羊肉400克 调料: 孜然粉,白芝麻,葱,姜,盐,鸡精,味精,醋,胡椒粉,辣椒面,花椒粉,红油 制作: 1:羊肉洗净切成片(或切条)腌制上浆备用。 2:起锅烧油,油温7成热下腌制好的羊肉,炸至干香捞出控油。 3:原炒锅上火倒入红油,下入调料炒香,速下羊肉翻炒均匀关火。然后趁热撒上孜然粉和辣椒面,花椒面翻炒均匀出锅装盘即可。 特点:鲜香麻辣,孜然味浓厚。 手抓羊排 主料: 羊排骨,青红椒 调料: 姜蒜末,酒鬼花生,香辣酱,老干妈豆豉,辣椒面,孜然粉,十三香,啤酒,鸡精,味精,白糖,香油,麻油 制作: 1:羊排剁块,加姜葱,料酒焯水。然后用卤水直接卤熟,捞出摆在盘中。青红椒切成丁备用。 2:炒锅上火,倒入适量老油(没有老油可直接用色拉油代替),油热下姜蒜末,香辣酱,老干妈豆豉,辣椒面炒出颜色和香味,再加入2两啤酒,最后加入所有调料。大火炒香后盖在摆好的羊排上面即可。 特点:麻辣鲜香 葱烧羊排 主料: 小羊排1000克,大葱2根 调料: 红油辣椒酱,姜,料酒,八角,盐,味精,白糖,红烧酱油,陈醋,葱花 制作: 1:羊排剁成块,加姜葱,料酒焯水。大葱切节。 2:炒锅烧油,下羊排煸干水分,加白糖继续炒出颜色。然后加辣椒酱,八角,姜,葱节炒出香味加水,下调料调味。大火烧开转小火慢慢烧至羊排成熟入味,然后再开大火收汁,勾芡装盘。 特点:味道鲜醇,葱香味浓。 羊肉汤锅 主料: 羊肋肉1000克,白萝卜,大白菜 调料: 葱,姜,干花椒,盐,鸡精,味精,料酒,香菜 制作: 1:把羊肉切成几大块,加葱姜,料酒焯水。然后用高压锅压熟捞出放凉,汤留用。 2:把放凉的羊肉切成片,白萝卜和大白菜也同样切成片垫在锅底。 3:炒锅上火烧油(有羊油的话可以加点羊油,没有就算了),油热下姜葱,花椒爆出香味下切好的羊肉片煸炒一下,加入羊肉汤。加盐,鸡精,味精调味。大火烧开倒入垫好萝卜白菜的锅里,撒上香菜。下面用酒精炉或者电磁炉加热即可。 特点:羊汤原汁原味,羊肉细腻爽口。 羊肉的做法有很多种,今天就为大家先介绍这6种。不知道学会了吗? |
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