西兰花豆腐烧腐竹 食材: 西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。 做法: 1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。 2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。 3.加水、鹌鹑蛋,烧开。 4.加豆腐、腐竹,烧开。 5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。 6.西兰花随意摆在盘子里。 栗子腐竹煲 食材: 栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。 做法: 1.先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。 2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。 3.净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。 4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。 5.出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。 红烧腐竹茶树菇 食材: 腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。 做法: 1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。 2.锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。 |
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