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芹菜这样做还是头回见,鲜

原创
2019-11-16  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!美食,对于每个人来说不仅仅是入口那一刻的欢喜,更像是一种情怀,一片乡愁,一种人生!儿时的味道残留在记忆里,柔软了时光,定格了舌尖。对于漂泊在外的人来说,家乡的菜园永远是生机勃勃,空气中弥漫着浓浓的菜香味,一天的忙碌之后,割几颗芹菜,拔点萝卜,晚餐便有了着落,这些看似平淡无奇的家常菜,却是刻骨铭心的味道……

芹菜,最常见的绿色蔬菜,无论是颈部还是根部,都有极高的营养价值,《本草纲目》中就有芹菜入药的记载。芹菜,特殊的气味令众多吃货为之轻狂,做法较为广泛,可炒,可拌,可蒸,可做馅。今天要跟大家聊的正是这凉拌芹菜,有人说得焯水,又有人说直接拌就行,其实这都不对,小简教你正确做法,一起看看吧……

所需食材:芹菜,大蒜,蚝油,红辣椒,生抽,蚝油,白糖,花椒油。

做法,1:买回的芹菜,将丝摘掉,再切成寸段,放入冰水中浸泡30分钟。

2:红辣椒切条,放入冰水中浸泡,大蒜拍碎,再剁成细末。

3:将芹菜和辣椒控干水分,装入盆中,撒上蒜末。

4:加蚝油,白糖,生抽,花椒油,轻轻抓拌均匀,装盘即可。

简小厨有话说:

1:凉拌芹菜,不需要焯水,但是一定要将老丝摘掉,就是跟摘芸豆差不多。

2:想要芹菜吃起来更脆,更入味,一定要用冰水浸泡,然后控干水分。

3:这道菜无需放盐,加蚝油跟生抽的时候,一定要酌量添加,避免太咸。

4:花椒油是点睛之笔,一定不要少了,当然不喜欢也可以替换成香油。

最后总结:不管是炒芹菜还是拌芹菜,亦或是做馅,都不要焯水,只要将丝摘掉就可以。具体做法是,取一根芹菜将其掰断,你会发现上面有很多丝连在一起,就是这些丝导致了口感不好,将其全部摘掉,就可以大大提升口感。摘掉丝的芹菜,吃起来更脆,而且更容易入味。

今天的美食【蚝油生芹】做法您get到了吗?今天的内容就是这样,欢迎点赞,转发,收藏,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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