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每到这个时候，小编都会非常怀恋小时候奶奶制作的红薯干，还记得在红薯丰收的季节，家里基本上都是红薯制作而成的食物，除了主食之外，奶奶还会制作一些小零食，这样不管是平时还是过年过节的时候，家里来客了也有东西招待客人。  虽然现在外面也有红薯干卖，但是对于超市里面或者小摊上卖的红薯干，总觉得没有奶奶做的好吃，有次朋友看见我从家里带来的红薯干，就好奇询问，为啥你奶奶做的红薯干不发黑呢！当时我就好奇打电话回家问了奶奶自制红薯干的秘诀，原来过程中这一步很重要，很多人可能不注意，难怪红薯干晒好会发黑，下面咱们来一起看看红薯干的做法吧！  【自制红薯干的家常做法】 首先用清水把红薯表面清洗干净，再用刀切成四大块，将所有红薯全部切好后，往蒸锅当中加入适量的清水，盖上锅盖，大火将其烧热，趁着烧水的时候，把切好的红薯放到盆中，往里面加入适量的清水和白醋，大概浸泡6分钟，这样可以防止红薯遇到空气当中的氧气出现变黑的情况。  接着把浸泡好的红薯捞出，一个个放到烧热的蒸锅当中，重新盖上锅盖，大概炖煮18分钟即可，用筷子扎一下红薯看有没有熟透，再把煮好的红薯取出放凉，剥掉表面的红薯皮，再放到太阳底下晾晒4天左右。以上就是红薯的制作方法，为了防止红薯氧化变黑，用清水和白醋浸泡这一步很重要，大家记住了吗？ |
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