分享10道全素家常菜，做法超简单，8分钟就上桌，不放猪肉也好吃

包菜炒鸡蛋

食材：包菜、鸡蛋、粉条

配料：葱蒜、食盐、生抽、酱油、胡椒粉、香油、白糖

做法：

1. 准备半个包菜清洗干净，改刀切成细丝。粉条提前用热水泡软。
2. 起锅烧油，油温六成，将打散的两个鸡蛋液下锅滑熟盛出。
3. 另起锅，锅中加油，油热下葱蒜末爆香，之后将包菜丝下锅大火爆炒。
4. 然后把粉条下锅翻炒几下，调味：加适量食盐、生抽、酱油提色、白糖提鲜、花椒粉提味，大火翻炒将调料化开搅拌均匀。
5. 之后把鸡蛋花再次下锅，翻动几下，滴上几滴香油提亮增香即可出锅，撒上适量葱花点缀一下。

双色椒炒豆腐

食材：老豆腐一块 配料：青红辣椒、酱油、食盐

做法：

1. 老豆腐一块改刀切成大小均匀的四方块。青红椒改刀切小块。
2. 起锅烧油，油量略大，锅底加一丢丢食盐，将豆腐块下锅中小火煎制变色。
3. 然后把青红椒下锅，大火炒出辣味，调味：加适量食盐和酱油翻匀，即可出锅。

香菇油菜

食材：油菜、香菇

配料：蚝油、蒜、生抽、鸡精、食盐、酱油、香油，

做法：

1. 油菜清洗干净，切掉根部一片一片撕开，然后放到热水中炒熟，期间加几滴食用油，防止变色。
2. 香菇清洗干净切小块，起锅烧油，油热下蒜末爆香，之后把香菇块下锅。
3. 翻炒一会后加一大勺清水烧开，调味：加适量食盐、生抽、几滴酱油调色、适量鸡精，将香菇煮熟。
4. 最后加上一大勺蚝油化开，大火收一下汁，滴上几滴香油，即可已经摆好盘的油菜之上。

酱炒土豆丝

食材：土豆、芹菜

配料：豆瓣酱、蒜片、酱油、食盐、香油

做法：

1. 土豆洗净去皮，改刀切成条，放到水中清洗干净。
2. 芹菜两根摘洗干净，改刀切长度相等的段。
3. 起锅烧油，油温六成下蒜末爆香，之后把土豆丝下锅大火爆炒。
4. 取一大勺豆瓣酱，放到小碗中，加适量酱油和稀，倒入锅中，同时把芹菜段下锅。
5. 尝一下根据咸淡，再决定食盐的用量，滴几滴香油出锅即可。

蟹黄豆腐

食材：鸭蛋、豆腐

配料：生抽、鸡精、香油

做法：

1. 准备三个咸鸭蛋，取出蛋黄碾碎备用。
2. 豆腐一块，改刀切成小方块，放到锅中焯水备用。
3. 起锅烧油，葱姜丝爆锅，将鸭蛋黄下锅煸炒到起泡加入一勺清水，同时把豆腐下锅。
4. 调味：加几滴生抽、鸡精，搅拌均匀闷煮三分钟，加入适量水淀粉勾芡。滴上几滴香油出锅即可。
5. 大家也可以搭配一点胡萝卜丁或者青豆等搭配一下颜色。

番茄炒蛋

食材：西红柿、鸡蛋

配料：葱蒜、白糖、食盐

做法：

1. 2个西红柿洗净，一个切成丁，一个切成块。
2. 起锅烧油，将鸡蛋液下锅炒熟，我喜欢炒的老一点。盛出。
3. 另起锅，加油油热后，下蒜末爆香，之后把西红柿丁下锅翻炒至成泥。
4. 把西红柿块下锅，翻炒至变软，将鸡蛋花再次下锅，调味：加食盐、白糖，搅拌均匀即可出锅。

清炒山药

食材：山药、木耳、青椒

配料：食盐、鸡精、香油

做法：

1. 山药清洗干净刮皮，改刀切成菱形块，青椒也切成菱形块，木耳提前泡发。
2. 山药片提前放到锅中焯水。
3. 起锅烧油，下葱花爆香，之后把山药片、木耳、青椒片下锅大火翻炒。
4. 调味：加食盐、鸡精搅拌均匀炒熟，滴上香油出锅。

芹菜末炒鸡蛋

食材：芹菜、鸡蛋

配料：葱、食盐

做法：

1. 将芹菜摘去叶子清洗干净，改刀切成细碎。
2. 准备三个鸡蛋，加适量食盐搅散，并将芹菜碎放入一并搅匀。
3. 起锅烧油，油热下葱花爆香，之后把搅好的鸡蛋碎一并下锅，中火炒。
4. 然后用铲子，将芹菜和鸡蛋搅开，每一粒芹菜碎上都裹上鸡蛋，就像蛋炒饭似的。即可出锅。

双菇烧豆腐

食材：金针菇、白玉菇、豆腐

配料：胡萝卜、青椒、食盐、生抽、酱油、鸡精、香油

做法：

1. 锅中加油，油热下切好的豆腐块煎制两面金黄盛出。
2. 锅中留底油，油热下葱花爆香后，加入一勺清水，烧开调味：加入适量生抽、酱油、鸡精、食盐，然后把豆腐下锅。
3. 上面铺上处理好的白玉菇和金针菇，盖上锅盖小火炖煮三分钟。
4. 然后翻动几下后，将胡萝卜碎和青椒碎下锅，大火翻炒，加点水淀粉大火收汁。
5. 滴上几滴香油，即可出锅。

茄汁西葫芦

食材：西葫芦、西红柿

配料：食盐、葱花、白糖、生抽

做法：

1. 西葫芦清洗干净，改刀切片，西红柿改刀切块。
2. 起锅烧油，油热下葱花爆香，先下西红柿炒出汤汁，然后下西葫芦块。大火翻炒。
3. 调味：加食盐、一点白糖提鲜，适量生抽，搅拌均匀即可出锅。