白椒回锅肉

主料：五花肉。

配料：腌制的白辣椒，蒜片，姜片，指天椒圈，美人椒圈，蒜苗。

调料：豆瓣酱，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉 ，老抽，芝麻油。

制作方法：

五花肉烙毛刮洗干净，放入高压锅，加水盖过五花肉，放八角，桂皮，香叶，花椒籽，姜片，香葱压4分钟捞出五花肉切成厚一点的大片，白辣椒切成节泡水10分钟左右，锅烧水将白辣椒过水，锅烧油将白辣椒过油稍微炸干滤出，锅留油下入回锅肉煸炒，油太多用勺子打出来，煸至回锅肉稍卷，放豆瓣酱，蒜片，姜片，指天椒，美人椒，炒香，下入炸好的白辣椒，加少许老抽，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，翻炒，最后放蒜苗，淋芝麻油即可。