【原】西红柿鸡蛋汤这样做，蛋花又多又漂亮

哈喽大家好，这里是简食记！立冬后，这天儿是一天比一天冷，每次吃饭总想喝点汤汤水水的东西，时间比较紧，来不及做些复杂的，西红柿鸡蛋汤就是最好的选择，两者搭配营养均衡，味道可口……

我以为像这样的菜肴，不需要分享做法，可是竟然有许多酒店的大厨，做的都不尽人意，难喝又难看！今天小简教大家做最简单，也是最考验人的西红柿鸡蛋汤，黏稠又入味，蛋花又漂亮，一起看看具体做法吧……

所需食材：西红柿，鸡蛋，盐，白糖，韭菜，生粉，番茄酱。

做法，1：将西红柿洗净，在顶端划上十字花刀，用开水汆烫，剥掉皮。

2：再切成小丁，韭菜切末，葱姜切末，鸡蛋磕入碗中，充分搅散。

3：锅内加入少许底油，放入葱姜末爆香，下入西红柿丁，番茄酱慢慢炒制。

4：加点盐炒至黏稠，加入适量清水，烧开后加点白糖调味，目的是中和一下酸味。

5：生粉兑水搅匀，下入锅中，快速搅动，然后淋上蛋液，撒上韭菜末，即可。

简小厨有话说：

1：想要西红柿鸡蛋汤好喝，一定要剥掉西红柿皮，而且绝对不能少了番茄酱。

2：在炒制的时候，加点盐，这样能将西红柿炒的更软烂，煮好后就更浓稠。

3：蛋液别直接下锅，先用生粉勾芡，这样更入味，蛋花更漂亮，一定要多加这1步哦，很关键。

4：西红柿鸡蛋汤的最佳搭档是韭菜，当然您也可以将其替换成香菜，香葱，都可以。

不管是哪一种鸡蛋汤，都要尽量勾芡，但是不要太浓，薄薄一层就可以。勾芡后的蛋汤，再淋上鸡蛋液，你会发现蛋花变得更多，而且一片一片的很漂亮！学会窍门，其实做菜很简单……

一般来说，一个鸡蛋对应的是1.5斤左右的汤。再就是鸡蛋一定要充分打散，用筷子顺一个方向不停搅打2分钟。再教您一个窍门，打鸡蛋液时加点清水和香油，这样鸡蛋更嫩更香。火候很关键，勾芡时一定要沸水下锅，再次烧开后，转小火下入鸡蛋液，您一定要记住喽……

今天的美食就是这样，您get到了吗？我是简小厨，每天更新美食，做菜技巧，喜欢的一定要关注一下哦！成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……

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