鸡蛋可以明目护眼吗？专家来解答

随着年龄增长，人类的眼睛越来越衰老，视网膜也会逐渐退化，出现老年性黄斑退化，甚至进展到视网膜黄斑变性这种可怕的不可逆失明状态。如果能够经常补充视网膜喜欢的天然黄色素，尽量拦截蓝紫光，就可以在一定程度上延缓眼睛衰老的速度。视网膜色素除了从素菜水果这些地方来补充，还可以通过其他一些食物来进行补给，例如，鸡蛋黄。那么，为什么说鸡蛋能够给眼睛提供营养呢？芬香社交电商

《英国营养学杂志》2017年刊登了一篇研究报道，评价了给人类受试者食用强化类胡萝卜素鸡蛋的护眼效果。在这项研究当中：

研究人员让50名没有任何眼病，也没有心脑血管疾病的健康受试者从周一到周五每天吃两个鸡蛋，其中A组食用普通鸡蛋，B组食用专门饲料配方养出来的高色素鸡蛋共8周时间。然后测定他们血液中的各种类胡萝卜色素的含量。血胆固醇的水平以及眼睛黄斑的色素含量。结果发现无论是吃哪种鸡蛋，在8周之后，血液中这几种黄色素的水平都明显上升了。

事实上，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

鸡蛋黄之所以是黄色，因其含有多种黄色素其中包括胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，还有核黄素。核黄素是一种B族维生素，有时候我们服用维生素制剂后，尿液会变黄，这就是核黄素被大量排出的表现因为这种维生素易溶于水而胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素都是脂溶性的色素，它们都属于“类胡萝卜色素”的大家族，化学结构比较接近。

 

那么，一天要吃多少个鸡蛋呢？专家表示：

1、对老年人来说，每天吃1～2个鸡蛋比较好。

2、对青年 和中年人来说，如果是从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。

3、对少年和儿童来说，因为处在快速长身体阶段，身体代谢很快，每天也可吃2～3个鸡蛋。

眼一生视光服务机构提醒：鸡蛋除了对眼睛有好处，也能给人体补充蛋白质，我们每天都可以吃一个鸡蛋来给眼睛补充营养。但是，身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

责任编辑：孟祥玉(EN009)