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马蹄糕是一种广东省，广西，福建省福州市及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。马蹄糕色泽茶黄，呈半透明，口感丰富，兼备软、滑、爽、韧，味道极为香甜。【注：马蹄糕的茶黄色泽主要是因为加入了熬制过的糖浆（白砂糖或黄糖）】 据传，唐贞观二十三年高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图。而马蹄糕就是极具代表的“泮塘食品”之一。   马蹄糕的烹调方式主要有蒸和煎两种。蒸马蹄糕味道清甜可口，口感爽滑；煎马蹄糕则焦香弹牙，甜度相对于蒸马蹄糕稍稍会清淡一些。两种滋味，各有所爱。 而我最中意的就是加入鲜马蹄粒的香煎马蹄糕，软滑之中带有马蹄粒的爽口，吃起来更有口感！  而马蹄糕的衍生做法还有很多，譬如红豆马蹄糕、椰汁千层马蹄糕、绿豆马蹄糕、桂花马蹄糕等等。近年来，为了迎合年轻人的口味，还有抹茶马蹄糕和奶茶马蹄糕等新口味。 听了我的介绍，下次来广州饮早茶的时候，记得点上一碟马蹄糕哦！  马 蹄 糕 ←抹茶马蹄糕 绿豆马蹄糕→  泮塘五秀 泮塘五秀指古时中国广州泮塘（今荔湾湖公园、泮塘路、南岸路、中山八路)一带种植的五种水生植物。分别是：莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇。  |
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