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鲜蘑烧萝卜块 材料：鲜蘑菇250克，白萝卜400克，水粉芡25克。精盐15克，味精1.5克，酱油10克，葱、姜末各2.5克，花生油50克，鲜汤2勺。 做法： 1．将白萝卜洗净削皮，切成滚刀块，在开水锅内焯透捞出，蘑菇洗净。 2．锅放火上，添入油，烧至六成热，下入葱、姜末、萝卜块、蘑菇及各种作料烧制，待萝卜入味，稍勾流水芡，收汁即成。 香菜烧白萝卜 材料：白萝卜500克，香菜150克。植物油30克，精盐10克。 做法： 1．将白萝卜洗净，削去皮，切成滚刀块；香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段。 2．将油放入锅内，热后下入萝卜煸炒，煸透加水和精盐，用温火烧至熟烂时，再放入香菜同烧一下即可出锅。 萝卜玉米排骨汤食材：排骨、玉米、白萝卜、盐 做法： 1、玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 2、白萝卜去皮洗净，然后切块。 3、将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟这样。 4、然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟（在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用）。 5、最后加适量的盐即可，一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了，绝对适合食欲不振的你，在这样的天气去品尝！ 萝卜羊肉汤食材：白萝卜；羊腿肉；姜；香葱；香菜；青蒜；盐。 做法： 1、羊肉切块，焯水洗净。 2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。 3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及切大块的萝卜。 4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块； 5、放进切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。 萝卜炖牛腩汤食材：牛腩500克；白萝卜0.5根；干红辣椒5根（可不放）；生姜1块；葱花少许。 做法： 1、生姜切片，白萝卜去皮切方块。 2、将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块； 3、炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟。 4、把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右。 5、盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。 虾干炒萝卜丝食材：虾干1把；白萝卜1个；红甜椒1只；蒜瓣2粒；盐；纯香麻油；生抽。 做法： 1、萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用；虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水； 2、炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香；将红甜椒丝下锅兜炒几下； 3、将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒；炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、生抽翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。 萝卜烧肉食材：五花肉一斤半；白萝卜半根；花椒20粒；大料两粒（八角）；桂皮一小块；葱；姜；蒜；盐；冰糖8克；老抽10毫升；料酒少量。 做法： 1、把五花肉切成麻将块大小。五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好，太肥的，吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。把切好的五花肉焯熟。 2、在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。 3、炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。 4、这时候，我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。注意啊，一定要滤干水份，不然很危险，油会溅出来伤到自己。 5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。放入花椒，大料，姜，切成两瓣的大蒜，翻炒出香味。添入开水，放入少量的料酒，盐，大火烧开转小火烧制1个小时。 6、一个小时后，放入切成小块的白萝卜，转中火15到20分钟，放入少量的葱花就做好了。这里要注意，放入萝卜后，要调成中火，可不要用大火啊，那样容易把肉煮散了。 炸白萝卜丸子食材：白萝卜一根（约450克）；面粉150克；香菜1小把；小葱几根；盐2茶匙；五香粉2茶匙。 做法： 1、白萝卜去皮擦细丝，香菜切末、小葱切末。 2、白萝卜丝放入大碗中，撒1茶匙盐抓匀，腌20分钟后轻攥去水分。 3、倒入水分后，将香菜末、小葱末、面粉、盐、五香粉倒入盛白萝卜丝的大碗中搅拌均匀，捏成一个个小丸子球。 4、锅中倒入足量油，油稍温、大约六成热，将丸子一个个滑入油中，以中小火炸至金黄色即可。 排骨炖萝卜食材：排骨250克；白萝卜150克；海带100克（可不加）；料酒适量；盐；鸡精（可不加）；葱花；姜丝。 做法： 1、将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水：萝卜去皮洗净，切成滚刀块。 2、锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，用大火烧开后改用小火炖熟。 3、最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。 萝卜丝虾丸汤食材：白萝卜60克；虾丸8粒；香菜适量；橄榄油少许；盐少许。 做法： 1、虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉；剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮； 2、将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状；碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉； 3、左手抓肉馅，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中（比桂圆小一点）。虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，撇去浮沫，捞出。 4、萝卜洗净去皮，嫩香菜洗净去叶（不去也可），虾丸八粒；萝卜切成很细的丝或用擦子擦成细丝，香菜切成细末； 5、锅烧热后倒入橄榄油，接着将萝卜丝倒入锅内进行煸炒、炒至断生，加入适量清水，烧开后加入虾丸煮至萝卜丝变软即可。 萝卜腊肠炒鱿鱼食材：白萝卜1/2个；青萝卜1/2个；广式腊肠2条；干鱿鱼1条；红辣椒3个；蒜苗2棵；虾米20克；姜10克；料酒1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙。 做法： 1、白萝卜、青萝卜、腊肠、干鱿鱼、红辣椒、蒜苗、虾米备好。白、青萝卜去皮清净刨成丝，蒜苗洗净取头切斜片，姜去皮切丝备用。干鱿鱼隔夜泡发好，洗净切丝，虾米洗净泡发好，红椒、腊肠切丝备用。锅下水烧开后，放入白、青萝卜丝焯水。 2、白、青萝卜丝捞出，过冷河后沥干水份备用。另锅下油烧热，爆香蒜苗、姜丝、虾米。然后放入腊肠丝、干鱿鱼丝，淋入料酒快速翻炒。再放入红椒丝。 3、倒入白、青萝卜丝翻炒。白、青萝卜丝炒至断生，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可。 鸡汤煨萝卜食材：母鸡0.5只；白萝卜0.5根；枸杞适量；姜4-5片；蒜瓣3枚；盐适量。 做法： 1、锅中加入足量的水，放入鸡，姜片，大火烧开焯水2分钟后捞出鸡肉。另起汤锅，加入足量的水，放入焯水过后的鸡肉，大火烧开后转小火继续煲1个小时。煲好的鸡汤盛出一碗备用。 2、萝卜去皮，滚刀切块。枸杞干用水泡软。另起一锅，在锅底刷一层橄榄油，爆香蒜粒，姜片。 3、加入萝卜块煸炒片刻，之后倒入鸡汤，小火煨煮10分钟。之后加入泡软的枸杞，继续煨3分钟。关火,继续焖5分钟，然后加入少量的盐即可。 鲜虾五彩萝卜汤
食材：鲜虾仁20个左右；白萝卜半个；红萝卜半个；心里美萝卜少许；鹌鹑蛋5个；西兰花少许；鸡汤适量；料酒1勺；胡椒粉少许；香油1勺；盐适量。 做法： 1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。 2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。 3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。 牛肉炖萝卜
食材：牛腩；白萝卜；葱；姜；蒜；八角；桂皮；香叶；草果；甘草；盐；味精。 做法： 1、牛腩洗净，切麻将块；入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫；捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分；起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒； 2、烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟；把白萝卜切麻将块，在另一口锅内煎炒至表面微黄（可以省略）；添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。 板栗萝卜炖羊肉
食材：新鲜羊肉400克；白萝卜1个；胡萝卜1个；生板栗200克；酱油；料酒；盐；桂皮5克；八角1只；葱；姜；大蒜适量。 做法： 1、将羊肉洗净切小块，白萝卜洗净切小块。胡萝卜洗净切小块，锅里烧开水，放入洗好的板栗，关火。加入盐盖上盖子焖5分钟，用剪刀剪开一个小口后顺着剪开外皮。 2、取好的板栗肉放一边凉着，锅里加入清水放入羊肉。大火烧开后，取出羊肉冲去血沫放凉，另起锅加入一点点油。爆香羊肉，切好葱、姜、蒜。 3、锅里放入葱姜蒜和八角、桂皮，倒入酱油和料酒。翻炒一会儿，加入清水，再倒入高压锅放入板栗，煮20分钟。煮好后，另起锅加入一点油，爆炒白萝卜和胡萝卜。再倒入煮羊肉的汤汁，放入煮好的羊肉一起放在汤锅里炖20分钟收汁即可。 萝卜肉丸青菜汤
食材：白萝卜；小白菜；肉丸；鸡精(可不加)；料酒；橄榄油；精盐。 做法： 1、青菜洗净，萝卜去皮； 2、萝卜切成滚刀块； 3、拌好的猪肉糜； 4、砂锅加水倒入萝卜，盖上大火烧开； 5、做成一个个肉丸子加入； 6、加入适量的料酒； 7、撇清浮沫； 8、盖上大火烧开转中火20分钟； 9、之后打开加入青菜和适量的盐； 10、加入橄榄油； 11、加入鸡精调味后熄火。 |
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