玉米面、糯米等都是做发糕的原料，经过一系列烹饪工序做的发糕，蓬松暄软不粘牙，好吃还好做，这次要分享给大家的便是玉米发糕的做法，发糕的这个做法，非常简单好学，而且按照食谱认真去做，发酵一次就能成功，很多人喜欢用发糕与蛋糕做比较，当然两者都是以松软为特点，不过发糕的口感相对来说没有蛋糕那样香甜，吃着也不会感觉腻味，这也更加适合小朋友吃，下面我便将这手不沾面便能做的玉米面发糕做法详细分享给大家，搅一搅蒸一蒸，简单好做，我们一起来学习。玉米发糕的做法：备用食材：玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干1小把，枸杞少许，红枣少许； 制作过程：第一步，首先准备和面盆，放入玉米面、普通面粉、泡打粉和糖，将其充分融合在一起，然后再混合物的中间挖一个洞，将干酵母放入中间，用水分次少许倒入放酵母的位置； 第二步，将酵母粉融化后，再继续慢慢加水，用筷子慢慢搅拌，直到将面粉充分的吸收水分，具体的水量按照面粉的吸水量来定，直到将其拌成稍微稀一点，可以流动的面糊即可； 第三步，然后再准备上锅蒸制的容器中，涂抹上一层食用油，将搅拌好的面糊，倒入在容器中，注意不要倒太满，要给发酵留下空间，然后再面糊上，撒上葡萄干、枸杞以及红枣丁； 第四步，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵，待发酵成原来的2倍大时，撕去保鲜膜，凉水上锅开始蒸，大火差不多蒸30分钟，即可取出来，当然具体时间按照实际情况来定； 第五步，待关火后，焖3分钟，打开锅盖，取出蒸好的发糕，稍微冷却一下，即可脱模，切块享用。 烹饪小技巧：1、其实我们平时大鱼大肉吃多了，反而还需要适当加上点粗粮，玉米、荞麦、燕麦等等皆可，如今的粗粮不像之前那般粗糙难以下咽，更加方便食用，在蒸馒头、熬粥等过程中，粗粮和细粮搭配，更加的健康，而玉米面作为粗粮中非常经典的一种，更是对人体有着好的作用，适当吃，可以帮助美容养颜、延缓衰老、促进消化等等，用玉米面做发糕，搅一搅蒸一蒸，手不沾面就能做出蓬松暄软不回缩的发糕。 2、小编有话说，做发糕有技巧，首先酵母粉和泡打粉缺一不可，酵母粉是为了起到发酵的效果，使得发糕更加松软，而泡打粉则是可以起到蓬松的作用；其次，面糊的加水量要按照实际的情况来定，成为可以流动的面糊即可，而且盛放面糊的容器，注意要刷上一层食用油，可以方便后续脱模；最后，蒸发糕的时候需要注意，冷水上锅，大火蒸，这样蒸的发糕更加香软好吃。手不沾面、一次就能发酵成功的美食，当然不能错过，小编给孩子做过一次后，孩子直呼比蛋糕还好吃。 |
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