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豆腐可以说是中国人都非常喜欢吃的一种美食了，无论是煎豆腐、炸豆腐、炒豆腐还是用豆腐做汤都非常好吃，两三块钱就可以买上一块豆腐做一大盘子菜，感觉实在是太划算了。 豆腐不仅非常的好吃，营养也非常的丰富，我们平时多吃一些豆腐绝对是对身体有好处的，因此很多人也学会了很多烹饪豆腐的方法。  今天为大家分享一道特别的豆腐烹饪，名字叫红烧豆腐，这种做法在豆腐做法当中算得上是比较复杂的了，很多家庭并不是不做它，而是不知道要怎么做才能将这道菜做好。今天为大家分享的这种红烧豆腐的做法非常简单方便，厨房新手也可以学会哦。那么怎样才能做出美味的红烧豆腐？大厨透漏多加一步，豆腐比肉还好吃。 第一步：豆腐买回家之后先用清水清洗一下，紧接着在中间将豆腐切成两半，再将它切成块状备用。小米辣和线椒洗净之后切圈备用。  提示：如果大家不喜欢吃豆腥味也可以将豆腐切好之后放到温热的淡盐水当中浸泡一会儿，豆腐泡好之后捞出来沥干水分再切片就可以了。 第二步：准备一个小碗，向小碗里面打入一个鸡蛋，再向鸡蛋液当中加入少量的淀粉，搅拌均匀之后将它倒到豆腐上面，这样腌制10分钟。 提示：豆腐不要来回搅拌，所以我们倒鸡蛋液的时候一定要均匀一点。 第三步：炒锅烧热了之后倒入少量的食用油，快速转动一下平底锅，让油摊开之后撒上适量的食用盐，紧接着将蘸着鸡蛋液的豆腐放到锅里面小火煎到一面发黄，再翻到另一面，继续煎到金黄色之后盛出来。  第四步：剩下的食用油不要倒掉，直接将豆瓣酱和蒜末倒入锅里面翻炒出红油，把之前煎好的豆腐再一次倒入锅里面，让每一块豆腐都粘上调料之后向锅里面放入大半碗清水。 第五步：继续将之前切好的小米辣和线椒放入锅里面，再向锅里面加入适量的食用盐、酱油、白砂糖，搅拌均匀之后盖上锅盖煮几分钟。 第六步：等到锅里面的汤汁少了之后揭开锅盖，将之前剩下来的鸡蛋液和淀粉混合液体里面加入少量清水，再次搅拌均匀之后倒入锅里面勾芡，最后再加入适量的葱花点缀就可以出锅了。 以上就是今天为大家分享的红烧豆腐的具体做法了，关于红烧豆腐的做法，大厨透漏很多人做这道菜不好吃就是因为少了煎豆腐这一步，这才让大家做出来的红烧豆腐没有外面饭店里面那样的口感。多加这一步，豆腐比肉还好吃。 |
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