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近日，海参上热搜了，因为持续高温，大连海参养殖遭“毁灭性”打击，海参被“热化”了，不少死亡的海参都已经变成胶黏状态，抓都抓不上来了。据估计，直接经济损失高达68.7亿元。对养殖户来说，真的是欲哭无泪了。
海参一直被国人奉为滋补圣品，但其实很多人并不知道海参到底有哪些功效。今天，我们就来好好讨论一下吃海参的好处，以及海参怎样吃才最营养。
海参的功效 海参之所以被大家热捧，是因为其确实具有很高的营养和保健价值。 据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参。从中医角度来说，海参有滋阴、补肾、壮阳、益精、养血、润燥的功效，对体虚乏力者，有不错的保健效果。 从现代营养学和医学来看，海参是一个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（SOD）、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、防癌抗癌等多种功效。 海参怎样吃才最营养？ 海参营养丰富，保健效果多，但是也要讲究吃法，吃对了还能最全面地吸收营养。
干海参：干海参是将活海参高温水煮2-3遍，然后用盐腌2-5遍，干燥10天而成，食用前还得泡发两三天，这样一来，海参中的多糖、海参皂甙、蛋白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了，使得人体吸收率仅为5%-10%。 生吃：有的人喜欢吃活海参，认为这样就能吃进海参的全部营养了，其实不然，活海参的营养成分都被包围在胶质中，分子大，结构复杂，我们的肠胃很难消化吸收，吸收率也只有15%-18%，而备受快捷人士青睐的即食海参，吸收率也不会超过30%。 炖汤：新鲜海参熟吃是最营养最安全的吃法，可以爆炒可以炖汤，其中最广泛的应该就是用海参炖汤。但是，对于大多数人来说没法及时买到新鲜海参，干海参最好的吃法也是炖汤。在熬汤时注意，海参味道比较淡，可用鲜香的汤来配它，比如鸡汤、骨头汤，口感就会变得更好。 此外，需要提醒大家的是，海参虽然有很好的保健效果，但要坚持长期吃才能见到明显的效果。尤其是身体不好的人，经济条件允许的情况下最好坚持吃，如果只吃一顿两顿，也就是补充些蛋白质，不可能有立竿见影的奇效。 |
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