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今天周末改善伙食给家人烤羊排吃，这是我家保留菜谱了，尤其冬天的周末就要做些烧烤吃，低于冬日的寒冷就得多吃点肉哈！感觉肉类的做法真的最爱的还是烤了，比其他吃法更解馋更好吃，烤肉每周换着样子烤，这周做的烤羊排，这是深受家人欢迎的一道大菜哈！ 烤羊排比烤羊腿感觉更解馋，也许是因为肥瘦相间吧，吃着更过瘾，但是因为有点肥也不能老吃，所以每周的烧烤都是要换着花样的烤的，烤鸡，烤鸭，烤五花肉烤梅肉换着来，现在猪肉贵了烤羊的就多了些，我们这羊排35一斤，你们那里多钱了？欢迎留言分享哈！ 烤羊排我真的很有经验了，用我这办法烤的又会很熟不会有血丝还不会烤干吧了肉柴塞牙，烤好的羊排肯定还肉嫩多汁表皮酥，具体方法我详细写在了过程里，想学做的朋友照着做肯定没错儿哈！ 哎呀呀看这侧面，肉汁丰富还有弹性肉质也不柴，真的特别好吃特别解馋，如果你也馋了就试试吧！ 所需食材：羊排2斤半，盐6克，生抽20克，蚝油20克，姜20克，干葱80克，烧烤料辣椒粉适量。 制作过程： 1先把羊排洗净用厨房纸擦干水分，然后用尖刀在羊排的两面都各扎一些洞，以便更好的腌制入味。 2然后正反面各撒3克盐，我这羊排是二斤半的我用了6克盐，如果你的羊排大或是小就要斟酌增减盐量，看个人口味吧。 3戴手套在正反面各按摩几分钟，戴上手套也是为了防止一会儿手上都是膻味，要注意按摩时尽量把盐也搓到刚才扎的洞里去以免肉厚的地方不入味。 4然后还是正反面各撒10克生抽，如果你喜欢颜色再重些可以放点老抽。 5再正反面挤上10克蚝油。 6撒上切碎的干葱，我用的干葱，如果你没有就用洋葱也行。
7最后撒上20克姜丝然后再充分的两面各自按摩五分钟，千万要有耐心，多多的按摩才会更入味。
8盖上保鲜膜腌制三小时，期间可以继续按摩几次，如果物理暖气太好的话可以放阴凉处腌制。
9腌制三小时以后把腌制羊排的干葱和姜都挑出去不要，只把羊排放在铺好的锡纸上，锡纸要呈十字摆放两张，多留一些一会儿还要折叠。（这时记得提前预热烤箱，220度。）
10羊排上撒上一些烧烤料，因为我家有人不吃辣的所以这一步我没放辣椒粉，如果你家都吃辣的这一步就也放些辣椒粉。
11然后将锡纸包好捏紧封口尽量不要跑气。
12包好的羊排放在烤盘上入220度预热好的烤箱中层定时先烤40分钟。
13烤四十分钟后从烤箱中取出烤盘，打开锡纸注意别烫到手，蒸汽很足，将羊排取出放在一个铺了烤网的烤盘上，这样将羊排架空，再撒点烧烤料和辣椒粉，辣椒粉可以撒一半面积，给不吃辣的人留一半不撒辣椒粉哈。
14再放回烤箱比刚才烤要降低一层，温度改为200度再烤半小时，这次烤主要是上色和烤出羊排里的油，吃的时候表皮会有点焦脆，羊排的油尽量多的给烤出去吃的时候就不会腻，之所以要降低一层也是怕辣椒粉容易糊。
15烤好以后及时取出烤盘，我这辣椒粉稍微有点糊了，就是因为我没有降低一层，所以大家要烤注意第二次放进烤箱要降低一层哈。
16把烤好的羊排放案板上切成一根根的摆盘开吃！也可以放大盘子里上桌，边吃边切更豪放。 小提示：一定要注意第一次包着烤是先烤熟保存汁水肉很嫩不会柴，第二次进烤箱就是为了逼出多多的羊油，还有上色烤酥表皮的目的，所以千万要注意表皮别糊了，勤观察没坏处哈！ |
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