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糖尿病人不吃米饭面条改吃土豆红薯,会对血糖产生什么样的影响?

2019-11-19  悟痴

在日常生活中,我们已经习惯将米饭苗条包子之类的食物当成主食,土豆红薯一般作为蔬菜。有些文章建议糖尿病人不要吃米饭面条,该吃土豆红薯,认为这样可以起到降血糖的作用。这样做真的可以降血糖吗?

在中国人的日常生活当中,很多人概念中的主食就是指的米饭和面食,还包括玉米、燕麦、荞麦、藜麦等其它谷物。至于土豆和红薯,还有芋头、山药等根茎类食物,是作为蔬菜食用的。例如青椒土豆丝、拔丝山药、红烧芋头等,都是大家喜欢家常菜。

但是从营养学角度看,土豆和红薯都是以淀粉为主要的营养成分的食物,按照主食的定义,也就应该被作为主食。还有山药、芋头等食物都应该被当成主食。尤其是对于糖尿病患者,在制定食谱的时候,这些食物都是可以替代主食的。通俗点说,如果吃了青椒土豆丝,那么米饭或面条相应的就要减少一点。

那么用土豆红薯替代米饭面条,会对血糖产生什么影响呢?

如果要给主食做一个分类的话,可以分为精细主食和粗粮杂粮杂豆两大类。

我们平时天天吃的白米饭、白粥、白面馒头和面条、白面包等,属于精细主食。精细主食的特点是谷物经过深度加工,营养成分中淀粉占了绝大多数,维生素、矿物质、膳食纤维很少。

粗粮杂粮杂豆正好相反,加工程度低,除了淀粉之外,还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,还有种类繁多的有益植物化合物,例如黄酮类、类胡萝卜素、花青素等。

可以看出来,粗粮杂粮杂豆的营养价值远远高于白米饭白面馒头面条等精细主食。而且,由于粗粮杂粮杂豆富含膳食纤维,减慢了消化吸收的速度,血糖生成指数远远低于精细主食,对血糖影响比较小。就是因为这个原因,全世界主要国家的膳食指南都推荐用粗粮杂粮杂豆代替部分精细主食。

对于糖尿病人来说,控制餐后血糖是关键的治疗环节。土豆红薯,还有其它粗粮杂粮杂豆,由于富含膳食纤维,血糖生成指数较低,餐后血糖升高的速度比较慢,幅度比较低。所以,用土豆红薯代替白米饭和白面面条,对于平稳餐后血糖是有益的。只是,有些人胃肠道消化能力较弱,如果全部吃粗粮杂粮,会有腹胀腹痛等消化不良的症状。建议逐渐增加粗粮杂粮的数量,替代三分之一到二分之一的细粮。

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