【原】怎样包芹菜包子，更好吃更入味？大厨有妙招

哈喽大家好，这里是简食记！包子，可以说在中国人心中是公认的美味早餐。寒冷清晨，吃上两个热气腾腾的肉包子，再喝一碗养胃小米粥，别提有多舒服了！包子的种类众多，喜欢什么口味的就可以包入什么馅料，可以说是百家百味……

也许是我受母亲的影响，没事的时候特别喜欢做面食，包子，饺子，馒头，就成了常备的几款主食。特别是肉包子，在我们家非常受欢迎，每周都要吃1-2次！今天我们做的是牛肉馅儿，一口咬下去，哇，香嫩多汁一点也不夸张！一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：牛肉，芹菜，酱油，葱姜末，蚝油，食盐，黑胡椒粉，葱油。

做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，盐，白糖，酵母粉，泡打粉，温水，和成光滑的面团，醒发一会。

2：芹菜洗净，然后摘掉丝，再切成细末，撒上盐腌制一会，并且攥干水分，芹菜汁留用。

3：牛肉剁成馅，加入葱姜，酱油，蚝油，胡椒粉，腌制入味，再加入芹菜汁，并搅至起胶质。

4：将芹菜和牛肉馅混合，加入稍多一点的葱油搅匀，腌制30分钟，即可。

5：用自己熟练的手法包起来就可以了，二次醒发之后，上蒸锅蒸18-20分钟，就可以了。

简小厨有话说：

1：和面时，泡打粉和酵母粉可以同时使用，能大大缩短发酵时间。

2：芹菜切好后，直接拌馅是大错特错，要先用盐腌制，再攥干水分，一定要多加这1步，很重要哦。

3：牛肉馅的腌制，无需放十三香，五香粉等调料，只会适得其反，但是腌芹菜的汁要加到里面，这样味道更浓郁。

4：蒸之前一定要二次醒发，看见包子胚体比之前大一圈就可以，要冷水上锅，蒸好的包子更白，更暄软。

最后总结：其实有很多人都做错了，将芹菜焯水后再调馅！小简偷偷告诉你，这样调好的芹菜馅不香，还容易出水。记住，无论是芹菜饺子，还是芹菜包子，芹菜一定不要焯水，只需要摘掉老丝就可以，这样吃起来口感更嫩，而且更容易入味！