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BBQ烧烤牛肋骨 
主料： 牛肋骨1件。 辅料： 韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。 调料： 番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。 做法： 1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。 2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。 3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。 创作心得： 番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。 松茸南风肉蒸百叶 
主料： 松茸菌6片，南风肉6片。 辅料： 厚百叶6条。 调料： 味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。 做法： 1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。 2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。 3、起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。 创作心得： 南风肉只产江南一带，介于火腿和咸肉之间，这道菜结合了南风肉和新鲜松茸，让这两款大鲜之物与不易入味的百叶混蒸，加上豉油皇提鲜，让这道菜散发出不可思议的鲜美滋味。 豉油皇： 蔬菜水500克、味极鲜酱油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少许、麻油3克。 蔬菜水： 清水2000克、西芹60克、胡萝卜50克、干葱5个、美人椒1根、香菜30克煮开，小火熬制一小时，滤出即成。 冰梅喼汁脆皮龙脷 
主料： 龙脷鱼300克。 辅料： 脆浆350克。 调料： 李派林喼汁10克，冰花酸梅酱60克，辣椒粉5克。 做法： 1、龙脷鱼切成长方条，吸干水分，加入盐、味精、花雕酒腌制底味，待用。 2、将调味料混合一起，调制出蘸料。 3、鱼条裹上脆浆，放入油锅炸至表面色泽金黄，捞出剪掉边角，装盘即可。 创作心得： 李派林喼汁和冰花酸梅酱能融合出酸甜微辣的水果风味，特别适合点蘸使用，风味独特。 |
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