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朱自清曾讲：说起冬天，忽然想到了豆腐。 朱自清的冬天里有豆腐，是“嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣”，寒冷的冬夜，父亲会为孩子们夹豆腐，“无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的”，豆腐味淡，就如人生情感，需要细细品味。 白软清香的豆腐还真的很有冬天的回忆，记得以前的冬天，家里的饭桌上总会出现一道榨菜豆腐肉汤，这不是什么名菜，所以我只能用所有的材料来给它取名。没错，它的材料就是一包一块钱的榨菜、豆腐和肉丝，很普通的家常菜，但不知道为何，我特别喜欢。  冬天的天总是很快暗下来，每次放学，我踩着不可多得的夕阳，一路缩着脖子回到家，那天边的橘色就已被染成了灰，空气也顺势更冷了，不过这个时候却是最开始的，因为一踏进门，就能闻到厨房里撩人的饭菜香味。 我经常会迫不及待地空手抓菜吃，妈妈看见了也不会说什么，因为要等爸爸忙完，一家人一起上桌才能吃，所以她也默许了我这个小动作，那会儿饭桌上经常出现这道汤，不管是榨菜、豆腐、肉丝还是汤，我都能消灭得一干二净，天知道为什么我会这么喜欢吃。 后来，又长大了一些，不仅我长大了，感觉整个社会、整个世界都快速地蜕了一层皮，大家的生活水平是越来越好了，思想也一直在变，这几年，我又吃到了不少美味，比榨菜豆腐肉汤好吃的多了去了，但不知为何，冬天一到，我总会下意识地想到它。 但渐渐的，我家饭桌上不再出现这道汤了，偶尔做一次，我总觉得不如以前的好吃，究竟是哪里出了问题呢？榨菜还是那个牌子，盐还是那样咸，那是肉的质感变了，还是豆腐的味道变了？  再后来，我家的饭桌上就彻底没了这道菜，我也不知道为什么，也曾念叨过几次，但神奇的是，想吃什么就会给我做的老妈这回倒是没把我的念叨放在心上，自顾自地做其它的菜去了，这原本也是一件小事，我也就不再提了。但到底为什么会这样消无声息地坚决地淘汰了一道菜，还真是不知所以然。 上大学后，冬天一到，食堂里就会出现各种瓦罐煨汤，瓦罐是一种圆形陶器，烹饪时直接将原料放入，需要恒温煨上好几个小时，这样的长时间煨之下，原料鲜味及营养成分便得到了充分的融解，汤汁醇香诱人，还兼具食补。 冬天下课后，我们一行人总是奔赴瓦罐店，苦瓜排骨、海带排骨、玉米排骨、小肠桑根、猪肚排骨、茶树菇土鸡等等，任君挑选。  当然，豆腐肉泥也是必不可少的，“瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。”豆腐软滑香浓，肉泥分量足，口感也是绝佳，重点是其汤汁，味道醇厚，简直是寒冬里最让人期待的慰藉之一，每次我都会吨吨吨地喝完，一点也不顾大庭广众之下的形象。 豆腐虽然不稀奇，但真是绝佳的配料，古人说它是“真白玉”，在冬天里，能吃上一碗热乎乎的记忆中的豆腐汤，也算是“胜他什锦佑羹汤”了。 |
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