奶黄流心，传统五仁，豆沙，白莲蓉…你想吃的月饼馅，全在这

马上就要中秋了，对于喜欢烘焙的小伙伴，每年必不可少的项目就是做月饼咯。自己做动手，健康，无添加，想吃什么口味就调什么馅！当然，想要做出好吃的月饼来，馅料就是灵魂一样的存在！ 今天就为大家分享6款月饼馅，有传统五仁的，广式的，苏式的，每一款都包你好吃！

01.广式奶黄馅

食材配比：鸡蛋 3只、牛奶 130g、糖 60 g、黄油 60g、澄粉 60g；

做法步骤：

1.鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。

2.小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。

3.上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团，大概揉了20分钟质感更好。

4.最后用皮包住馅料，用模具压出自己喜欢的模具即可。

02.每年必不可少的五仁月饼

食材配比：瓜子仁 100g、桔饼丝 50g、菠萝丝 40g、花生 65g、黑芝麻 30g、松仁 30g、核桃 10g、白糖 70g、植物油 30ml、白酒 10g、水 80g、熟糯米 120g

做法步骤：

1.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄，黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟。

2.锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

4.再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

5.最后，包好皮，用模具压出你喜欢的月饼形状。

03.白莲蓉馅

食材配比：细砂糖 120g、植物油 80g、干莲子 150g、盐 1/2 小勺；

做法步骤：

1.将干莲子用清水浸泡6-8个小时，将泡软的莲子每个都掰开检查，去掉莲芯

2.将莲子倒入炖锅，加水没过莲子，大火煮开后转小火炖煮约2小时，至莲子完全绵软

3.连汤一起倒入搅拌机，搅打成细腻的莲蓉

4.倒入不粘锅内，中火加热，分3次倒入植物油，每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次，倒入盐和细砂糖，搅拌至糖融化

5.持续翻炒，直到莲蓉中的水分基本上蒸干，连成一整块，即可盛出。

04.豆沙馅

食材配比：红小豆600克、白糖350克、玉米油250克、蜂蜜50克、糖桂花45克

做法步骤：

1.红小豆洗净，加水煮软。用料理机打一下，不用太细，过筛去除豆壳，留下豆沙。

2.取约两大勺配方内的油把面粉和澄粉混合均匀成面糊状备用。

3.锅内放1/3的油，加入豆沙，炒干。加入白糖，花糖，炒干。

4.分次加入剩余的油，边加边炒，直到豆沙吸收了油以后再加下一次。

5.最后加蜂蜜，面粉澄粉和玉米油调成的面糊，小火炒到不粘锅即可。

05.椒盐芝麻馅月饼

食材配比：熟面粉 100克、白砂糖 45克、植物油 50克、黑芝麻花生粉 15克、芝麻仁 15克、花椒粉 5克、盐 3/4小勺、冬瓜条 30克；

做法步骤：

1.将油，糖，盐，倒入大碗，充分搅拌均匀，倒入花椒粉，搅拌均匀

2.加入黑芝麻花生粉，芝麻仁，熟面粉，拌匀

3.加入切成碎丁的冬瓜条，拌匀即可。