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一 香菇烧卖  【制作原料】：肉糜 135克 糯米 250克 干香菇 6个 盐 1/4小勺 生抽 3大勺 老抽 3大勺 料酒 少许鸡精或者鸡粉 1/4小勺 葱末 适量 饺子皮 大约15张 【制作方法】： 1.糯米开水浸泡一小时，蒸熟，不要太硬，发现太硬的话建议中途洒点水，一般15-20分钟即可，蒸熟后冷却，盖湿布。 2.香菇泡发后，清洗干净，切小丁。 3.猪肉糜加入料酒，拌均匀，起油锅，加入肉糜，翻炒变色，加入香菇，加入生抽，老抽，盐，鸡精或者鸡粉，翻炒均匀，出锅。 4.将香菇肉糜加入糯米内，加入葱末，拌均匀即成香菇糯米馅。 5.饺子皮用擀面杖擀薄，四周来回擀压。 6.加入两汤匙香菇糯米馅,饺子皮四周慢慢向中间收拢，用手的虎口收紧，留出一部分缝隙，可以加几颗葱末点缀。 7.入蒸锅大火蒸蒸约8分钟。 二 鲜美可口的小馄饨  【制作原料】： 猪瘦肉或者里脊肉 300克 盐 1/2小勺 生抽 2大勺 芝麻油 1大勺 葱 8根 料酒 1大勺 鸡精 1/2小勺 水 少许 【制作方法】： 1.猪瘦肉用刀剁沉肉泥。要想好吃，首先肉要自己剁，用机器绞的口感不劲道。 2.葱清洗干净，切成末备用。 3.将剁好的猪肉泥加入料酒。 4.将盐，生抽，鸡精等加入猪肉泥。 5.将葱撒入，加入少许水，搅拌上劲，一定记得要加水，这样才好吃。 6.加入芝麻油，继续搅拌上劲，等待20分钟。 7.拿出一张小馄饨皮，加入少许馅料，馅料不要过多，多了容易破皮。 8.将皮随意合起来，捏紧，这里不需要用水就能捏紧了。但是要注意力度不要弄破皮了。 9.锅里加入足量水，水开后，加入包好的小馄饨，看到皮慢慢变透明，继续煮一会，因为是鲜肉馅，可以先捞一个看看是否熟透，注意里面的肉多就要多煮一会，不过也不能太久，不然会太烂了影响整体的口感。 10.准备好鸡汁，凉开水，芝麻油，搅拌均匀，浇入小馄饨即可。 |
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