|
火辣牛肉 食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。 做法： 1、食材洗净待用，干辣椒待用 2、生抽、生粉、料酒待用 3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 4、干辣椒用温水泡5分钟 5、热锅冷油，爆香姜、蒜 6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、大约5成熟，捞起待用 8、干辣椒去水待用 9、起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 荷塘小炒 食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油 做法 1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。 2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。 土豆香菇炖鸡腿 食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许 做法 1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。 2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。 3、锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。 4、加入土豆翻炒2-3分钟，加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。 5、锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。 6、开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。 |
|
|
