凉拌猪耳朵 食材:猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯、酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片、酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣) 做法: 1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。 小炒蟹味菇 食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽 做法: 1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用; 2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片; 3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右; 干煸鱿鱼须 食材:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克, 调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克 做法: 1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出; 2、香芹洗净切“一字条”; 芒果芦笋炒肉丝 食材:猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖 做法 1、准备一空碗,放入猪肉丝,加盐、料酒、生抽搅拌均匀,打一个鸡蛋清搅拌上劲(看肉丝有多少,适量打入蛋清); 2、芒果、青椒、胡萝卜切丝,芦笋切段备用; |
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