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小雪节气 | 涮羊肉、制腊肠、晒鱼干、吃糍粑,节令习俗知多少?

 青山138 2019-11-21
小雪节气 | 涮羊肉、制腊肠、晒鱼干、吃糍粑,节令习俗知多少?

(图片 | 搜狐@新华报业网)

《咏廿四气诗:小雪十月中》

【唐】元稹

莫怪虹无影,如今小雪时。

阴阳依上下,寒暑喜分离。

满月光天汉,长风响树枝。

横琴对渌醑,犹自敛愁眉。

时至小雪,二十四节气只余四,光阴一箭,似飞梭。

每年11月22日或23日,太阳抵达黄经240度时,为小雪节气。《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”意即,小雪节气,天气开始寒冷,降雨变为降雪,大地上的气温还未至于极端,故雪量微弱,是为小雪。小雪是初雪的开端,而降雪,能缓解寒冷天气对人类的侵害,雪从天而降,黏住地上的细菌粉尘,还能有效遏制疾病的传播。

我国土地广袤,南北气温差异巨大,北方冰冻三尺,南方微有寒意,故小雪节气,似只符合黄河流域。

小雪节气 | 涮羊肉、制腊肠、晒鱼干、吃糍粑,节令习俗知多少?
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小雪有三候:一候虹藏不见;二候天气上升;三候闭塞成冬。

虹,即暴雨后放晴,大气中光折射成七彩。古中国谓虹为“龙吸水”,西方的虹则为男欢女爱的象征(参照D.H.劳伦斯的小说名《虹》)。彩虹消失不见,即雨水停止,雪取而代之,开头元稹的诗,“莫怪虹无影”便是此意。古中国认为,若虹没有藏匿不见,则民间会出现妻子不忠于丈夫之事。

“天气上升”,意为天气、地气不再互通交融。天气为阳,地气为阴,因阳气升天,大地万物不再旺盛生长。古人认为,若小雪节气,阳气没有上升,万物依然欣欣向荣,那么预示着君臣之间会产生隔阂。

“闭塞成冬”,即万物收敛。古人认为,若天地间万物没有冬藏,那么社会上会出现许多淫乱现象。古时与今日,思想信仰有太多差异,故此类如今看来的“无稽之谈”,也不必认真。

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小雪节气的农谚可反映此时的农事活动。

北方谚语有:

“小雪地封严”

“小雪雪满天,来年必丰年”

“小雪到来天渐寒,越冬鱼塘莫忘管”

“小雪大雪不见雪,小麦大麦粒要瘪”

“小雪封地地不封,大雪封河河无冰”

南方谚语有:

“立冬下麦迟,小雪搞积肥”

“小雪无云大旱”

“小雪晴天,雨至年边”

“立冬小雪北风寒,棉粮油料快收完。油菜定植麦续播,贮足饲料莫迟延”

小雪节气 | 涮羊肉、制腊肠、晒鱼干、吃糍粑,节令习俗知多少?

北方地区,若小雪节气有降雪,则代表来年雨水丰沛均匀。降雪能冻死土壤中的害虫,可减少来年虫害,另外积雪还起到保暖作用,增强土壤的肥力。此时北方果农开始为果树修剪枝条,防止受冻,并将蔬菜藏于地窖,“小雪铲白菜,大雪铲菠菜”。鱼塘开始准备越冬,防止鱼群冻死,有效管理,可提高鱼类存活率。

南方小雪当日时,若是晴天,则可能接连下雨到过年,若天上没有云,则是干旱的征兆。此时南方仍有收粮食、播种的农事,施肥是关键。

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传统习俗方面,古今、南北各有不同,不过“民以食为天”,大多与“吃”有关。

古籍《诗经·国风》中记载:“十月获稻,此为春酒,以介眉寿”。而如今此习俗恐怕只有少部分地区在延续。

中国北方在小雪节气吃涮羊肉,江南的苏南、浙江、上海等地也兴喝羊肉汤(苏州藏书羊肉,论味美还数白烧,你觉得呢?);东南沿海地区在此时制作鱼干,以备冬日食用;西南地区开始腌制香肠、腊肉以备过年,有“冬腊风腌,畜以养冬”的谚语;四川、云南、贵州等省份,有小雪日吃糍粑(将熟糯米捣制成团)的习俗,流传有“十月朝,糍粑禄禄烧”的谚语;土家族则杀猪、熬汤。

小雪节气 | 涮羊肉、制腊肠、晒鱼干、吃糍粑,节令习俗知多少?
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小雪是气虚、体虚者养生的极佳节气。

气虚体虚的群体,冬日会比普通人更觉寒冷,此时服用人参汤,可增强抵抗力,保暖身体。除此以外,普通的食材亦能起到养生效果,如用猪骨熬汤,加入冬瓜、海带、莲藕,能够缓解气虚,延缓衰老;用老母鸡熬汤,加入生姜、菌菇,能温补身体,但身体有炎症的群体不宜食用;羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、枸杞、芡实、山药、栗子、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黄精、肉桂等食材,亦可按照需求添入食谱中。

总之,虽然小雪节气不属于四时八节,但仍然有其重要意义。作为常年被手机、电脑环绕的现代人,适时看看老祖宗的过日子法则,还是相当有益处的。

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