一切液体的沸点,都是气压减小时减小,气压增大时增大,同种液体的沸点不是固定不变的。说水的沸点是100℃必须强调是在标准大气压下。 由于气压随高度增加,所以水的沸点随高度降低,例如:海拔1000米处水沸点约97℃,3千米处约91℃,在海拔8848米的珠穆朗玛峰顶,水在72℃就可以沸腾,因而在高山上烧饭要用不漏气的高压锅,锅内气压可以高于标准大气压,使水沸点高于100℃,不但饭熟得快,还可以节省燃料。
昆明海拔:1891米,水烧开,也就93.7℃左右,所以,要尽量使水温保持在接近93℃来冲泡普洱茶,尤其是针对老茶、生茶,所以,每次注水,都要把水烧开,并且快速注水,千万不可掉水线,把水温降低了,那样的话,很多滋味、香气都很难表现出来了。 |
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