【原】吃了这么多年饺子，还是这种馅最好吃，真香！

哈喽大家好，这里是简食记！在中国人的餐桌上，如果要选出一种最具有代表性的食物，一定是非饺子莫属。如果让山东人选择，答案一定是鲅鱼馅饺子。靠山吃山，靠海吃海，山东半岛地理环境，造就了特殊的饮食习惯，特别是以胶东菜为代表，各种海鲜是应有尽有……

鲅鱼又叫马鲛鱼，其肉质细嫩，鲜美适口。在上海地区有许多人称之为“青川鱼”，因其价格低廉，似乎上不了台面，但是鲅鱼馅的饺子，却是大家的最爱。我们家靠海的缘故，这鲅鱼馅饺子，最少一周吃3次，再贵也要吃。今天咱们就来聊聊这鲅鱼馅饺子的做法，一起看看吧……

所需食材：新鲜鲅鱼（冷冻鲅鱼要彻底解冻），葱姜末，肥一点的五花肉，韭菜末，花生油，盐，胡椒粉，酱油。

做法，1：将鲅鱼从背部开刀，去除大骨头及小刺，再去除鱼皮，留下鱼肉剁成肉泥。

2：五花肉搅成馅，韭菜切末，葱姜切末。

3：将鱼泥和肉馅混合，加入盐，生抽，胡椒粉调味，再分次搅入花椒水，直至起胶质。

4：下入韭菜末，花生油搅匀，就可以了。

5：面粉加入清水，盐，鸡蛋，淀粉和成面团，醒发一会。

6：面团醒好后擀成面皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。

简小厨有话说：

1：鲅鱼最好是用新鲜的，如果用冷冻的，则一定要彻底化透，不然腥味很重。

2：鲅鱼越大的越好，但是一定要去除鱼皮，鱼骨，不然严重影响口感。

3：搅打的时候，一定要搅拌上劲，将筷子插在肉馅中，能立住不到为宜。

4：花椒水和韭菜，一定不能少，一是去腥，二是提味，也可以加点的牛奶。

5：较好的鱼馅，不但可以包饺子，还可以做成鱼丸，味道也是相当的不错。

最后总结：天冷了，用鲅鱼包饺子真的很不错，比白菜萝卜好吃不止100倍，秒杀三鲜馅，具体做法您get到了吗？赶紧试试吧！学会窍门，其实做菜很简单……