很喜欢家常菜的味道,方法简单,调味料少,自己在家做的,一般很少添加味精,鸡精之类的,原汁原味。饭店菜和家常菜比较起来,饭店菜讲究色,香,味,新,油多,味精多,糖多。家常菜讲究味纯,不油腻。家常菜无论从色,香还是味上来讲都比不上饭店菜,但是吃起来就是舒心,品尝的是原味的食材,而不是包裹着各种调味料的食材。 今天和大家分享的家常菜,食材简单,味道不一般的家常菜,老妈说:没有比这更下饭的菜。 这快手菜上桌总是第一个光盘,用的就是普通食材,鱼虾都比不过它。 【香干炒肉丝】 准备食材:香干 猪肉丝 青线椒 小米椒 姜 准备调料:花椒油 盐 胡椒粉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 制作步骤: 1.香干三块,洗净后切成细长条备用。 2.青线椒洗净后斜着切成辣椒片,然后去掉里面的籽,青线椒偏辣,里面的籽要去掉,不然炒出的菜会很辣。 3.猪肉切成细丝,放入适量料酒,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,适量老抽抓匀,腌制10分钟。 4.锅烧热后放入适量油,肉丝放入锅里翻炒,肉丝变色后盛出装入碗中。 5.用干净的锅放入适量的花椒油,放入姜丝炒香,倒入辣椒片翻炒片刻。 6.倒入切好的香干翻炒,香干容易粘锅,沿锅边淋入少量水再翻炒。 7.倒入炒好的肉丝翻炒入味,放入适量盐炒匀,小米椒比较辣,可以少放点也可以不放。 8.香干炒肉丝做好了,简单的家常菜非常下饭,不知道你喜不喜欢。 小贴士: 1.猪肉选择里脊肉,里脊肉鲜嫩,经过腌制后下锅炒菜口感好。 2.青线椒去掉籽后辣味适中,皮薄,适合用来炒菜。 3.豆腐干有很多种,根据自己口味选择适合自己的,香干有点硬,吃起来有嚼劲。 |
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