清洗猪大肠时，加醋加碱都不对！大厨教你一招，洗得干净，没臭味猪的内脏器官也是比较受欢迎的，就比如猪大肠，是人们最喜欢的内脏之一。因为吃起来有嚼劲，味道香，所以很多人都喜欢吃，当然也有一些人因为它的特殊，所以嫌弃它。不过猪大肠的价格可不便宜，熟食店的猪大肠，卖的比牛肉还贵，即使再喜欢吃，人们也不舍得买。但是新鲜的大肠不会那么贵，如果喜欢吃，可以买回家自己处理，自己做成美味的肥肠。新鲜大家，一斤20多块钱，偶尔买一回，花点时间处理干净了，吃到爽，特别划算。  猪大肠吃起来很美味，即使是小姑娘，看到美味的肥肠，都能忍不住流口水。猪大肠里的肥油很多，有些人就喜欢吃肥油，也有人喜欢处理干净的肥肠，这样吃起来不容易长胖。猪大肠好吃，但就是处理起来太麻烦了，有时候还处理不干净，有很重的异味，让人无法下口。因此猪大肠一定要清理干净了再下锅，不然就浪费了，做出来没人吃。今天我从一位大厨那里学习了猪大肠的清洗方法，清洗猪大肠时，加醋加碱都不对！大厨教你一招，洗得干净，没臭味。 清洗猪大肠的方法：  首先把新鲜的猪大肠放在盆中，新鲜的猪大肠味道很重，所以处理的时候，你要忍受住那个味道，有些人胆子小，闻到这个味道，后面坐的再好吃都不敢吃了。然后往猪大肠中加面粉，再加一勺盐，接着反复揉搓，表面揉搓干净，再把猪大肠翻面揉搓。  猪大肠的内壁有很多脂肪，把脂肪撕下来，脂肪可以留着熬猪油。然后用温水冲洗干净，就可以了。大肠处理干净直接下锅焯水，加料酒和姜片，经过焯水后，猪大肠就彻底干净了，就可以开始烹饪了。  烹饪小贴士：1、除了加面粉，肯定还要加盐，起来杀菌的作用，这样猪大肠会更干净；2、猪大肠容易扯断，所以揉搓的时候轻点，把黏膜清洗干净就可以了；3、我不喜欢吃猪大肠里的肥油，太油腻，有些人喜欢吃，清洗的时候，脂肪就留着，但也要多清洗几遍，把脂肪中的脏东西都冲洗干净。  清洗猪大肠，学会这一招，保证大肠洗得干净，没有臭味。很多人说猪大肠没有臭味就是没有灵魂，这完全就是误解。我们把清洗干净的猪大肠下锅，加八角、香叶、桂皮等香料卤煮，做出来是香味，而不是臭味。
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