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在装修设计门店的时候，我们第一步考虑的是什么呢？如果在资金充裕的情况下，你会怎么设计你这个店铺？ 是定位？文化？效率？还是服务呢？网上的自媒体同行已经给我们了丰富的答案，还有案例。无论哪一个案例，都有常处和短处，如果我们将成功的模式原封无误的照搬过来，那样你会死的很惨。所以我们要在找到自己开店定位的方向后，学习这些案例的长处，来让我们更好的发展。 （一）肯德基、麦当劳、汉堡王竖向布局是为了效率 这三家零售餐厅主打是快餐，在工作时间紧张的空闲期，一个汉堡和一杯汽水可以及时补充能量。快餐店为了提高效率，将产品设计在收银台后面，收银台又作为出餐口以最快的速度的将产品送到顾客手中。  收银台上面设置价格表，推出最新的产品以及最想卖你的套餐。当你排队觉得无聊而又因队伍的长度感到焦虑的时候，提前看到产品价格表选好产品，到餐台迅速点餐，出餐，完成一次购买。 而且，麦当劳还把点餐和取餐的人流分成两个区域。这样便减少了点餐区人流堆积的情况，顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。由此便节约下不少的时间，提升了服务效率。  老式的销售方式点餐-收银。现在通过微信互联，提前选好产品，无需前台来下单，以更快的速度将产品送到顾客手中。效率越高，快餐厅的盈利能力就越强。 （二）星巴克横向布局是为了企业宣传文化 我们在去星巴克买咖啡的时候，不知道各位有没有发现，星巴克的屋内设计也是横向的结构的。横向排队让顾客依次经过杯具展示、糕点冰柜、收银台、生产区、取餐处。 形成这种一条直线的秩序好处是： 1. 可以避免走道拥堵，提升服务质量。 2. 排队过程不会枯燥，看看杯具、瞅瞅精美的糕点，间接的销售星巴克其他配品（当中最有名的就是“猫爪杯”），来提高营业收入。 3. 目睹咖啡制作过程，使顾客感到极度安全和满足。  星巴克以横向的排队设计，把顾客吸引到咖啡制作过程中，使顾客真的以为星巴克的咖啡才是专门制作咖啡的地方。顾客以后想喝咖啡，第一想法就是去星巴克，这就是星巴克的宣传“文化”。 （三）海底捞火锅的区域设计是为了服务 说到海底捞，最有名的当然就是服务。去海底捞吃饭不难发现餐厅服务员多，客户流动性较大。店面的设计按照如何分配好员工工作量、提高工作效率、减少顾客流失率为主要方向的。 首先，大堂经理依次向各个服务员包干区带客，尽可能照顾到每个服务员的工作节奏。如果同时向一个区域带客，造成同一区域、同一时间点顾客点餐或是买单，会造成员工无法照顾到，来不及应对。所以，大堂经理为避免一个区域非常忙碌、另一边无所事事，应有效分批服务员工作量。 其次，通常每个服务员会照顾6个左右的中型餐桌，他们都有一个包干区来工作。对员工设计绩效来提高工作效率。 无论是哪种门店设计，商家都是为了盈利。各位老板在门店设计的时候，要充分的想清楚自己的产品的定位和品牌的设计。不要将设计“扔给”装修公司，就完活了！对于他们来说，迅速交差设计方案，迅速开工、交工就算是一桩买卖，他们是不会考虑你的产品定位和发展方向的。 所以，我们要注重自己的品牌特性，满足自己门店的功能需求。希望麦当劳、KFC、星巴克、海底捞的设计案例可以给你启发。 |
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